سبکِنو

روش‌های درست کردن ذرت؛ طرز تهیه حرفه ای بلال و خوراکی با ذرت

ذرت یکی از محبوب‌ترین غلات جهان محسوب می‌شود که یک دانه گیاهی از خانواده علف‎‌ها  بومی آمریکایی مرکزی است. انواع ذرت محبوب شامل پاپ کورن و ذرت شیرین هستند. علاوه‌بر این، ذرت در برخی از غذاها نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد و از آن فرآورده‌های مختلفی می‌سازند که شامل تورتیلا، چیپس، پونتا، آرد ذرت، شرت ذرت، ذرت سبوس‌دار و … هستند. یکی از خوراکی‌هایی که در بین ایرانی‌ها طرفدار زیادی دارد، ذرت مکزیکی است که بیشتر در فصول سرد سال استفاده می‌شود. در این مقاله قصد داریم به روش‌های درست کردن ذرت بپدازیم.

روش‌های مختلف درست کردن ذرت

بلال

در این بخش‌ روش‌های مختلف پختن ذرت را برای شما شرح می‌دهیم. این روش‌ها شامل:

ذرت مکزیکی

ذرت مکزیکی که به اسپانیایی به آن Esquites گفته می‌شود یکی از خوردنی‌های پرطرفدار مکزیک است که در دکه‌ها و مغازه‌ها به فروش می‌رسد. در مکزیک، دانه‌های ذرت مکزیکی در آب جوش با نمک، پیاز، گیاهی به نام چای مکزیک و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. سپس به آن لیمو توش، سس مایونز، فلفل تند و پنیر رنده شده زده می‌شود.

نحوه تهیه ذرت مکزیکی

حال که با ذرت مکزیکی آشنا شدید، می‌خواهیم روش تهیه آن را برای شما شرح دهیم. موارد مورد نیاز شما برای تهیه ذرت مزیکی به شرح زیر هستند:

  • ذرت جوشیده شده یا کنسرو ذرت: 500 گرم
  • سس مایونز: 4 قلشق غذاخوری
  • ادویه معطر (آویشن، فلفل، نمک و…): به میزان نیاز
  • آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
  • قارچ: 250 کرم
    پنیر پیتزا: 3 قاشق غذاخوری
  • کره: 1 قاشق غذاخوری

مرحله اول

برای درست کردن ذرت مکزیکی به روش خیابانی یا رستوران باید ابتدا قارچ را به صورت خلالی خرد کرده و داخل قابلمه مناسب بریزید. حال مقداری آب به آن اضافه کرده و آن را روی حرارت قرار دهید تا بپزد.

مرحله دوم

برای تهیه این خوراکی اگر از باب استفاده می‌کنید آن را دون دون کنید و سپس با آب و مقداری نمک روی شعله قرار دهید تا بپزد. البته می‌توانید از ذرت کنسروی استفاده کنید تا سرعت کارتان بیشتر شود. اگر از آبکش استفاده می‌کنید ابتدا آن را از کنسرو خارج کرده و بشویید. لازم ب ذکر است که در برخی از مغازه‌های ذرت یخ‌زده به فروش می‌رسد که می‌توانید آن را خریده و با آن ذرت مکزیکی درست کنید.

مرحله سوم

در صورت استفاده از ذرت یخ زده آن را 30 دقیقه زودتر از فریزر خارج کرده، بشویید و آبکشی کنید. بعد از حاضر شدن ذرت، مقداری کره درون قابلمه بریزید و بگذارید کاملا ذوب شود. به جای کره می‌توانید از روغن مایع یا زیتون نیز استفاده کنید که کاملا به سلیقه شما بستگی دارد.

مرحله چهارم

بعد از آب شدن کره، ذرت را درون قابلمه بریزید و آن را تفت دهید. بعد از چند دقیقه قارچ‌های پخته شده را به آن اضافه کنید تا زمانی که آب قارچ گرفته شود آن را تفت دهید.

مرحله پنجم

بعد از تفت دادن ذرت و قارچ، سس مایونز را به آن اضافه کرده و زیر قابلمه را کمتر کنید. سپس پودر آویشن را با همراه آبلیمو، نمک و فلفل سیاه به ذرت مکزیکی استفاده کنید.

مرحله ششم

حال پنیر پیتزا را به ذرت مکزیکی اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط می‌کنید تا پنیر کاملا مخلوط شوند. سپس در قابلمه را بگذارید و آن را از روی حرارت بردارید و به ذرت مکزیکی زمان دهید تا کاملا آب شود.

نکته: می‌توانید برای خوشمزه‌تر شدن ذرت مکزیکی خود به آن کالباس نیز اضافه کنید.

مطلب مشابه: طرز تهیه انواع ساندویچ مرغ؛ دستور تهیه 7 نوع ساندویچ خوشمزه مرغ

چند روش مختلف برای درست کردن بلال

در این بخش چند روش برای درشت کردن بلال را به شما آموزش می‌دهیم. این روش‌ها اعم از:

بلال مکزیکی

این بلال تقریبا به ذرت مکزیکی شباهت دارد اما کاملا مانند آن پخته نمی‌شود. مواد مورد نیاز برای درست کردن این بلال شامل:

  • بلال
  • 4 عدد قارچ
  • نصف فنجان شیر
  • یک قاشق غذاخوری سس مایونز
  • سه قاشق غذا‌خوری پنیر پیتزا
  • به مقدار لازم اودیه (فلفل، نمک، آویشن و پودر سیر

طرز تهیه

در این بخش مراحل تهیه بلال مکزیکی را به شما آموزش می‌دهیم.

مرحله اول

ابتدا بلال‌ها را پوس بکنید و پوستای سالم یا به اصطلاح جوان آن را نگه درید. حال یک ماهیتابه بردارید و پوست بلال‌ها را ته ماهیتابه بچینید و بلال‌ها را روی آن قرار دهید. سپس یک لیوان شیر و دو لیوان آن به آن اضافه کنید.

مرحله دوم

حال 30 الی 40 دقیقه منتظر بمانید تا بلال‌ها کاملا بپزند و هر 10 دقیقه یک بار آن‌ها را برگردانید تا کاملا بپزند. سپس قارچ را خرد کنید و داخل تابه با کره تفت دهید. حال مقداری شیر و ادویه‌های مورد نیاز را به آن اضافه کرده و صبر کنید تا کاملا بپزند و نرم شوند.

مرحله آخر

در مرحله آخر، سپس مواد مکزیکی را با کمک یک فرچه روی بلال خود بریزید و نوش جان کنید.

بلال سیر و کره

طعم بعدی سیر و کره است که برای درست کردن آن به مواد زیر نیاز دارید:

  • کره هم دمای محیط: 20 گرم
  • پوره سیر: نصف قاشق غذاخوری
  • پنیر پارمسان: به مقدار لازم
  • ادویه لازم به مقدار نیاز (نمک، فلفل سیاه، پودر آویشن و نعنا خشک

طرز تهیه

برای طرز تهیه این مواد داخل یک پیاله کره هم دمای محیط را به همراه سیر، لیمو ترش و ادویه‌های مربوطه مخلوط کنید. سپس روی بلال خود پنیر پارمزان بریزید و موادی که مخلوط کردید را روی آن بریزید.

بلال ترش  

این طعم بلال برای افرادی است که به طمع ترش علاق دارند. برای تهیه این نوع بلال باید مواد زیر را تهیه کنید:

  • دو قاشق غذاخوری رب انار
  • یک قاشق غذاخوری آب انار
  • یک دوم قاشق چایخوری نمک

طرز تهیه

ابتدا رب انار، آب انار و نمک را با هم مخلوط کرده و روی بلال خود می‌ریزید، به همین راحتی حال می‌توانید از بلال مورد علاقه خود لذت ببرید.

نکته: در صورت رقیق بودن رب انار، به آن آب اضافه نکنید.

بلال کرانچی

این بلال مناسب افرادی است که به طعم تندی و فلفل علاقه دارند، البته شما می‌توانید فلفل را از این نوع بلال حذف کنید. مواد لازم برای این نوع بلال شامل:

  • سس مایونز
  • نمک و فلفل و آویشن
  • آبلیمو
  • کرانچی پودر شده (فلفلی یا ساده)

طرز تهیه

ابتدا مایونز را با لیمو ترش، آویشن و نمک و فلفل مخلوط کنید. حال کرانچی فلفلی یا ساده خود را پودر کرده و روی بلال خود سس مایونز بریزید. حال روی بلال خود کرانچی بزنید تا به آن بچسبد.

ذرت سرخ شده

photo 2023 08 26 00 46 07

این ذرت یکی از متفاوت‌ترین روش‌های درست کردن ذرت است که برای تهیه آن باید مواد زیر را خریداری کنید:

  • 3 عدد ذرت
  • 2 عدد بوته سیر
  • 2 شاخه رزماری
  • 100 گرم جعفری   

طرز تهیه

برای طرز تهیه این نوع ذرت باید مراحل زیر را طی کنید:

مرحله اول

ابتدا دو بوته سیر سیر بردارید و پوست آن را جدا کنید. سپس داخل یک قابله مقداری روغن ریخته وداخل آن رزماری بریزید. سپس بگذارید تا سیر کاملا سرخ شود.

مرحله دوم

بعد از سرخ شدن سیر، آن را داخل یک کاسه بریزید و به آن جعفری و کره را اضافه کنید. این مواد را به خوبی هم بزنید تا یک دست شود.

مرحله سوم

ذرت هارا به چهار تیکه تقسیم کنید و آن را با مواد آغشته کنید. سپس ذرت را داخل سرخ کن گذاشته و دمای آن را تا دمای 180 بگذارید تا سرخ شدن آن 25 دقیقه صبر کنید. بعد از گذشت این مدت زمان، ذرت شما آماده است.

طرز تهیه پاپ کورن در قابلمه

برای طرز تهیه پاپ کورن یا پف فیل باید مواد زیر را تهیه کنید:

  • ذرت
  • نمک
  •  کمی روغن

طرز تهیه

برای تهیه پاپ کورن مراحل را دنبال کنید:

مرحله اول

ابتدا قابلمه را روی حرارت قرار داده و کف قابلمه را 2 الی 3 قاشق روغن چرب کنید. سپس دانه‌های قابلمه را در قابلمه بریزید طوری که روی هم قرار نگیرند. در صورتی که می‌خواهید پاپ کورن بیشتری درست کنید، یک قابلمه بزرگ‌تر بردارید. تنها سعی کنید دانه‌های ذرت رو هم قرار نگیرند.

مرحله دوم

در این مرحله اکیدا به ذرت نمک نزنید زیرا نمک‌ها به هم نچسبیده و ته ظرف باقی می‌مانند. سپس حرارت گاز را متوسط کنید و درب قابلمه را حدود یک سر انگشت باز بگذارید تا بخار نگیرد.

مرحله سوم

با گذشت 4 الی 6 دقیقه ذرت‌ها شروع به ترکیبدن می‌کنند. در چنین شرایطی تحت هیچ شریطی در قابلمه را باز نکنید چرا که با این کار ذرت‌ها به بیرون پرتاب می‌شوند. همچنین هنگام ترکیدن ذرت‌ها زیر قابلمه را خاموش کنید تا ذرت‌ها نسوزند.

درست کردن پفیلا سرکه‌ای در قابلمه

برای درست کردن پفیلا سرکه‌ای باید مراحل زیر را انجام دهید:

ابتدا پفیلا را با روش‌های مذکور آماده کنید. حال تا زمانی که پفیلا‌ها کاملا داغ هستند به آن‌ها سرکه اضافه کرده و آن‌‌ها مخلوط کنید.

حال پاپ کورن‌ه را چند دقیقه در فر قرار دهید تا رطوبت آن‌ها گرفته شود. یا اگر فر ندارید می‌توانید آن‌ها را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

جمع‌بندی

در این مطلب به روش‌های مختلف پهت ذرت و بلال پرداختیم. ذرت یکی از غلات پرطرفدار است که به روش‌های مختلفی طبخ می‌شود. این روش‌ها شامل ذرت سرخ شده، بلال مکزیکی، بلال ترش، بلال سیر و کره، ذرت مکزیکی، پاپ کورن، پاپ کورن سرکه‌ای و … هستند. همچنین شما می‌توانید به دلخواه خود از کره یا سس کچاپ برای طمع‌دار کردن پاپ کورن استفاده کنید.

شما کدام از روش‌های درست کردن ذرت را بیشتر می‌پسندید؟ اگر شما هم روشی برای پختن این غلات لذیذ بلدید، برایمان بنویسید.

مطالب مشابه