یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین انواع فست فودها، چیزبرگر است. تنها کافیست سری به رستوران ها و مغازه های فست فود بزنید تا به محبوبیت این غذا پی ببرید. البته این میزان از محبوبیت اصلا دور از انتظار نیست. زیرا چیزبرگر با طعم فوق العاده ای که دارد می تواند همه ذائقه ها را عاشق خود کند. شاید بارها سعی کرده اید خود در منزل همبرگر پنیری درست کنید. اما طعم آن به اندازه فست فودی های خوب نشده است.
البته دلیل آن هم ساده است. زیرا فست فودی ها این غذای خوشمزه را به سبک خود درست می کنند! اگر شما نیز می خواهید طرز تهیه چیزبرگر را به سبک رستورانی یاد بگیرید، ادامه مقاله را از دست ندهید.
چیزبرگر، لاکچری ترین غذای ساندویچی
به چیزبرگر، همبرگر با پنیر یا همبرگر پنیری هم گفته می شود. تنها تفاوت این غذا با همبرگر، در به کار بردن پنیر در آن است. شاید اضافه کردن پنیر را تغییر ناچیز بدانید. اما همین پنیر توانسته انقلاب بزرگی را در طعم این غذای خوشمزه ایجاد کند. همبرگر پنیری برای اولین بار در رستورانی به نام کالین در ایالت کنتاکی آمریکا درست شد. چارلز کالین، صاحب این رستوران می خواست طعم جدید به همبرگر اضافه کرده و آن را از مزه بی روحی در بیاورد. به این ترتیب بود که این خوشمزه دوست داشتنی کشف شد.
اگر مهمانی یا مجلسی دارید و می خواهید یک غذای ساندویچی و فست فودی لاکچری سرو کنید، چیزبرگر بهترین گزینه است. زیرا این غذا حاوی گوشت فراوانی بوده و حالتی اعیانی تر و مجلسی تر دارد. البته توصیه ما این است که این غذا را تنها برای دورهمی های خانوادگی و دوستانه درست کنید. زیرا برای مجالس رسمی تر غذای فست فودی انتخاب خوبی نمی باشد.
مواد لازم برای تهیه چیزبرگر رستورانی
برای درست کردن چیزبرگر رستورانی به تنوع بالایی از مواد اولیه نیاز دارید. اما نگران نباشید. زیرا مواد لازم برای درست کردن این غذای خوشمزه همگی به راحتی قابل تهیه هستند. بنابراین تنها با یک مراجعه کوتاه به فروشگاه محله تان می توانید تمامی این مواد را تهیه کنید. مواد لازم برای درست کردن چیز برگر برای 4 نفر به صورت زیر هستند:
- گوشت چرخ کرده گوسفندی و گوساله (ترکیبی): 500 گرم
- پیاز متوسط: دو عدد
- سیر: 3 حبه
- تخم مرغ: 1 عدد
- کره: 1 قاشق غذاخوری
- سیب زمینی متوسط: دو عدد
- نان همبرگر: 4 عدد
- کاهو خرد شده: به میزان لازم
- گوجه فرنگی متوسط: 2 عدد
- سس مایونز، کچاپ یا فرانسوی: یک قاشق غذاخوری
- پودر سوخاری: 1 قاشق غذاخوری
- خیارشور: به میزان لازم
- پنیر چدار ورقه ای: 4 ورقه
- نمک، فلفل سیاه، پودر آویشن: هر کدام به مقدار لازم
مراحل تهیه چیزبرگر به سبک فست فودی ها
پس از آن که مواد لازم برای تهیه چیزبرگر را آماده کردید وقت آن است که دست به کار شوید. برای درست کردن همبرگر پنیری لاکچری و خوشمزه، مراحل زیر را دنبال کنید.
مرحله اول: آماده کردن گوشت چیزبرگر
یکی از مهم ترین مراحل درست کردن چیز برگر فست فودی، آماده سازی گوشت آن است. زیرا طعم گوشت بخش مهمی از طعم کلی همبرگر را تشکیل می دهد. اگر گوشت ساندویچ خوشمزه نباشد، عملا ارزش کار از بین خواهد کرد. برای درست کردن گوشت، ابتدا آن را درون یک ظرف قرار داده و یک عدد پیاز را همراه با سه حبه سیر روی آن رنده کنید. سپس مقداری پیاز و سیر را با گوشت ترکیب کرده و بافت های آن را از هم جدا نمایید. یک عدد تخم مرغ را ابتدا در ظرفی شکسته و پس از اطمینان از سالم بودن، آن را به گوشت بیفزایید.
گوشت چرخ کرده را به خوبی با تخم مرغ ترکیب کنید. حال نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن را به گوشت چیزبرگر بزنید. اگر بافت گوشت بسیار شل است، می توانید به آن یک قاشق غذاخوری پودر سوخاری اضافه نمایید. پودر سوخاری می تواند بافت گوشت را ترد و تازه کند. اکنون به مدت 10 دقیقه به خوبی گوشت را ورز دهید. وز دادن گوشت باعث می شود که طعم ها به خوبی به خورد گوشت بروند. سپس روی ظرف را سلفون کشیده و گوشت را به مدت 1 الی 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله دوم: آماده کردن مخلفات چیز برگر رستورانی
در زمانی که گوشت را داخل یخچال قرار داده اید، مختلفات مربوط به چیز برگر فست فودی را آماده کنید. زیرا زمانی که گوشت ها را سرخ می کنید ساندویچ باید آماده سرو باشد. زیرا در غیر این صورت غذای شما سرد شده و از مزه می افتد. ورقه های کاهو را به صورت کاملا نازک و به میزان لازم خرد کنید.
همچنین گوجه فرنگی ها و پیازها را به صورت حلقه ای دربیاورید. سیب زمینی ها را خلالی خرد کرده و قبل از آن که شروع به پختن گوشت ها کنید، آنان را سرخ نمایید. البته می توانید از سیب زمینی های خلالی نیم سرخ شده نیز استفاده کنید. خیارشورها را به دلخواه خرد کنید و آن ها را آماده کنید. می توانید خیارشورها را با مقداری سس خرد ترکیب نمایید. مزه سس خردل و خیارشور با هم بی نظیر است.
مطلب پیشنهادی: طرز تهیه تارت مرغ؛ فوت فن پخت حرفه ای تارت مرغ و نکات ویژه
مرحله سوم: درست کردن گوشت چیزبرگر
در مرحله سوم درست کردن چیز برگر لازم است گوشت را از یخچال در آورده و آن را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید. دست خود را به مقداری آب گرم یا روغن آغشته کنید تا گوشت به دستان شما نچسبد. سپس هر قسمت را با استفاده از فشار دست پهن کرده و به صورت دایره ای در بیاورید. مراقب باشید که ضخامت گوشت ها نباید بیش از نیم سانتی متر باشد. زیرا در این صورت گوشت چیزبرگر به خوبی نپخته و داخل آن خام می ماند.
همچنین برای انجام دادن این مرحله از تهیه چیزبرگر می توانید از پلاستیک های سلفون و وردنه نیز استفاده کنید. به این صورت که هر قسمت از گوشت را درون دو لایه سلفون قرار داده و با استفاده از وردنه آن را پهن نمایید. البته دقت داشته باشید که همبرگرها نباید خیلی پهن شوند. برای آن که اندازه کار دستتان بیاید، از سایز نان همبرگر استفاده کنید. سایز همبرگرها باید مقداری بزرگتر از نان همبرگر باشد. زیرا گوشت هنگام پختن جمع می شود.
مرحله چهارم: پختن گوشت چیزبرگر
پس از آن که گوشت های چیزبرگر را آماده کردید، نوبت به پختن آن ها می رسد. در رستوران ها و فست فودی ها برای آن که رطوبت گوشت حفظ شده و بافت آن خشک نشود از تابه گریل استفاده می کنند. تابه گریل هم به خوبی گوشت را برشته می کند و هم مانع از خشک شدن آن خواهد شد.
اگر تابه گریل در دسترس ندارید می توانید از یک تابه نسوز معمولی نیز استفاده کنید. ابتدا سطح تابه را با استفاده از مقداری کره چرب کنید. کره بیش از آن چه که فکرش را کنید می تواند در طعم نهایی چیزبرگر موثر باشد. پس از گرم شدن تابه و ذوب شدن کره، گوشت ها را روی تابه قرار دهید.
مراقب باشید که شعله گاز را روی حالت ملایم باشد. زیرا این گونه گوشت چیزبرگر به خوبی مغز پخت می شود. هر دو طرف گوشت ها را به خوبی سرخ نمایید. پس از آن که گوشت ها به خوبی سرخ شدند، شعله را خاموش کرده و روی هر کدام یک ورق پنیر چدار قرار دهید. اجازه دهید گوشت همراه با ورقه پنیر چدار به مدت یک دقیقه روی تابه بماند. سپس گوشت ها را بردارید.
مرحله پنجم: سرو کردن چیزبرگر رستورانی
در مرحله آخر طرز تهیه چیزبرگر، باید آن را تزئین کرده و سپس سرو کنید. ابتدا نان های همبرگر را به صورت افقی برش داده و خمیر داخل آن ها را خالی کنید. یک قاشق غذاخوری سس مایونز، کچاپ، خردل، فرانسوی و یا هر سس دیگری را که مدنظر دارید، داخل نان بریزید. سس را به خوبی کف نان پهن کنید تا همه سطح نان به سس آغشته شود.
مقداری خیارشور و کاهو ریخته و سپس گوشت را که پنیر چدار روی آن نیمه آب شده است، در داخل نان قرار دهید. حلقه های پیاز و گوجه فرنگی را روی گوشت قرار داده و تکه نان دیگر را روی آن ها بگذارید. می توانید با استفاده از یک سیخ چوبی، دو طرف نان چیزبرگر را به هم وصل کنید تا راحت تر سرو شود. ساندویچ ها را در ظرفی قرار داده و خلال های سیب زمینی سرخ شده را کنار آن قرار دهید. نوش جان!
ترفندهای خوشمزه شدن چیزبرگر را دست کم نگیرید
حال که با اصول کلی طرز تهیه چیزبرگر آشنا شدید، وقت آن است که به ترفندهای خوشمزه شدن این ساندویچ نیز بپردازیم. پس خودتان را برای حرفه ای شدن در پختن این ساندویچ آماده کنید.
- زمانی که گوشت ها در حال پخت هستند نان های همبرگر را برش زده و از هم جدا کنید. با استفاده از یک فرچه، قیمت رویی آن ها را با مقداری روغن زیتون چرب کرده و داخل فر قرار دهید. گریل فر را روشن کرده و اجازه دهید نان ها به مدت 10 دقیقه گریل شوند. این گونه سطح رویی نان چیزبرگر حالت طلایی و براق پیدا کرده و بافت آن تردتر خواهد شد.
- هیچگاه از گوشت چرخ کرده گوساله خالص یا گوسفندی خالص برای درست کردن چیزبرگر استفاده نکنید. زیرا گوشت گوساله زیادی خشک و گوشت گوسفندی زیادی چرب می باشد. ترکیب این دو می تواند تعادل لازم را برقرار نماید.
- تنها از گوشت چرخ کرده تازه برای پختن چیز برگر استفاده کنید. گوشت های آماده نمی توانند عطر و طعم خوبی به غذا ببخشند.
- برای آنکه گوشت ها به خوبی روغن بیاندازند، می توانید از تابه رژیمی دوطرفه نیز بهره ببرید. اگر تابه رژیمی در اختیار ندارید، از تابه نسوز سردار استفاده کرده و سر آن را بگذارید.
- زمانی که گوشت در حال استراحت است، ورق های پنیر را به صورت جداگانه در فریزر قرار دهید. دمای پایین پنیر و داغ بودن گوشت ها می تواند به ذوب بهتر پنیر کمک کرده و خاصیت کشسانی به آن بدهد.
چیزبرگر زغالی را حتما امتحان کنید
چیزبرگر زغالی یکی از خوشمزه ترین و به یادماندنی ترین غذاهایی است که طعم آن در خاطر هر فردی می ماند. زیرا کبابی کردن گوشت های ساندویچ می تواند طعم دودی به آن ببخشد. برای درست کردن ساندویچ زغالی به بساط منقل و باربیکیو نیاز پیدا خواهید کرد.
برای این کار ابتدا گوشت ها را طبق مراحلی که در بالا ذکر کردیم، آماده کنید. سپس یک توری فلزی مخصوص را روی زغال ها گذاشته و گوشت ها را روی آن قرار دهید. فراموش نکنید که ابتدا باید توری فلزی را با مقداری روغن زیتون یا روغن مخصوص سرخ کردنی، چرب نمایید. در غیر این صورت، گوشت ها به توری فلزی چسبیده و خراب می شوند. پس از برشته شدن دو طرف گوشت ها، می توانید روی آن ها پنیر چدار ریخته و در نان مخصوص سرو کنید.
طرز تهیه چیزبرگر رژیمی و کم کالری
چیزبرگر در حالت کلی یک غذای سالم به حساب می آید. زیرا در آن هیچ چربی مصنوعی یا مواد شیرینی به کار نمی رود. اما نمی توان از این واقعیت چشم پوشی کرد که چیزبرگر غذایی فوق العاده پرکالری است. مخصوصا پنیر چداری که برای درست کردن آن استفاده می شود، کالری زیادی به بدن شما می رساند. برای آن که بتوانید این غذا را به صورت رژیمی درست کنید، پیشنهاد ما استفاده از پنیر گودا به جای پنیر چدار است. پنیر گودا چربی کمتری از پنیر چدار داشته و حاوی پروتئین بیشتری می باشد. بنابراین مصرف آن برای ورزشکاران و افرادی که قصد کاهش وزن دارند، بهتر است.
تهیه چیزبرگر به روش زغالی برای ورزشکاران مناسب تر می باشد. زیرا در این روش از هیچگونه روغن یا کره برای سرخ کردن گوشت ها استفاده نمی شود. در درست کردن ساندویچ رژیمی از زدن سس های مخصوص به نان ساندویچ بپرهیزید. زیرا سس ها حاوی مقادیر فراوانی شکر هستند. بنابراین بهتر است از مصرف سس هایی مانند مایونز، کچاپ، فرانسوی و … خودداری کنید.
سرو چیزبرگر همراه با سیب زمینی سرخ شده مزه دیگری دارد. اما سیب زمینی سرخ شده می تواند موجب افزایش شدید وزن شود. اگر رژیم دارید بهتر است به صورت کلی از خوردن سیب زمینی در کنار این ساندویچ بپرهیزید. اگر هم اصرار به خوردن آن دارید توصیه ما این است که از سیب زمینی پخته به جای سرخ شده استفاده نمایید.
مطلب مشابه: طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی + ترفندها خوشمزه تر شدن
نظرات کاربران