تیز کردن چاقو یکی از موضوعات مهمی است که باید به آن توجه کنید. زیرا در صورت تیز نبودن چاقو شما حتی قادر به بریدن یک میوه ساده نیستید. به بیانی دیگر، تیز نبودن چاقو با نبود آن چندان فرقی ندارد. همانطور که می‌دانید یکی از آسان‌ترین راه‌های تیز کردن چاقو تیز کردن آن با چاقو تیز کن است. اما در برخی از شرایط امکان دارد در منزل چاقو تیز کن نداشته باشید و دنبال راهی برای تیز کردن چاقوی خود باشید. در این مقاله راه‌های تیز کردن چاقو در منزل را آموزش می‌دهیم.
انواع چاقو و کاربرد آنها
قبل از اینکه ب سراغ تیز کردن چاقو در منزل برویم می‌خواهیم شما را با انواع چاقوها آشنا کنیم. این چاقوها به شرح زیر هستند:
چاقو سر آشپز
چاقو سرآشپز جزء مهم‌ترین چاقوهای موجود در آشپزخانه است. این چاقو یک تیغه پهن دارد که این تیغه به سمت بالا یک نقطه مخروطی شده است و این نقطه به چرخش سریع آن به صورت عقب و جلو کمک می‌کند. طول این چاقو معمولا بین 15 تا 30 سانتی متر است. این اندازه بر اساس بزرگ بودن دست آشپز استفاده می‌شود.
معمولا قسمت انتهایی چاقو سرآشپز تیغه‌ی آن داخل دسته قرار می‌گیرد تا کارایی و دوام آن افزایش یابد. این نوع چاقو تقریبا برای هر کاری از برش هویج تا مرغ کاربرد دارد. در نتیجه یک چاقوی ضروری در تمامی آشپزخانه‌ها به شمار می‌رود.
چاقو سانتوکو
اقوی بعدی سانتوکو است که همان نسخه ژاپنی چاقوی سرآشپز غربی محسوب می‌شود. اما کمی از آن کوتاه‌تر و نازک‌تر است. با این وجود اغلب افراد از آن به عنوان چاقوی سرآشپز استفاده می‌کنند. چاقو سانتوکو برای کسانی که تیغه سبک را ترجیه می‌دهند، گزینه مناسبی است. معنای کلمه سانتوکو، سه فضیلت معنا می‌دهد که این نام به دلیل کارایی آن گزاشته شده است. این چاقو می‌تواند سه کار برش زدن، خرد کردن و ریز کردن را انجام دهد. سانتوکو برای برش سبزیجات بهترین گزینه است چرا که تیغه‌ی صافی دارد و ردی صفحه‌ی برش تاب نمی‌خورد.
دربرخی اوقات این چاقو با لبه توخالی نیز تولید می‌شود. گودی‌هایی که در طول تیغه وجود دارند، موجب شده تا گوشت، ماهی و مواد نرم و سخت دیگر بدون چسبیدن، کاهش صورت و با بیشترین دقت، برش بخورند یا خرد شوند.
چاقو کاربردی
طول چاقو کاربردی بین ۱۰ الی ۱۷ سانتی متر است و برای برش موادی که با چاقوی سرآشپز خرد می‌شوند خیلی کوچک است. در نتیجه با چاقو کاربردی نمی‌توان مواد درشت با برش داد. اما با وجود تیغه باریک و نوک کوچک آت می‌توان کارهای دیگری همچون برش‌های نازک‌تر یا فیله کردن را به راحتی برش داد.
قیچی آشپزخانه
بله قیچی آشپزخانه نیز جزء چاقوهای آشپزخانه است. گرچه از لحاظ فنی چاقو محسوب نمی‌شود اما کارایی آن با چاقو شباهت کمی ندارد. این نوع قیچیها تیغه‌های ضخیم و محکمی دارند و برای برش انواع سبزیجات، تکه کردن مرغ، برش میگو، نان و … مناسب هستند. برخی قیچیها تیز تیغه‌های نازک و ضعیفی دارند که از آنها می‌توان برای برش پیتزا استفاده کرد.
چاقو استخوانی
همانطور که از نام این چاقو مشخص است، چاقوی استخوانی برای برش موادی همچون گوشت، ماهی که استخوانی هستند، مناسب است. طول این نوع چاقوها معمولا بین ۸ تل ۲۰ سانتی متر بوده که هر کدام تیغه‌های متفاوتی دارند. تیغه‌های این چاقوها به سه نوع انعطاف‌پذیر، نیمه سفت و سفت تقسیم می‌شود. نوع انعطاف‌پذیر آنها معمولا برای برش گوشت، مرغ و ماهی مناسب است. همچنین چاقو استخوانی سفت دقت در برش با افزایش می‌دهد که به همین دلیل در بیشتر آشپزخانه‌ها محبوب است.
چاقوی نان
چاقو نان همانطور که پیداست برای برش نان کاربرد بیشتری دارد. اما برای موارد دیگری همچون کیک، گوشت، مرغ و غذاهای دریایی نیز مناسب است. با این چاقو شما می‌توانید بدون هیچگونه فشاری و له شدن آن برش بزنید. چاقوی نان نیز برای برش تکه‌های بزرگ نان کاربرد دارد. طول این نوع چاقو بین ۱۷ الی ۲۵ سانتی متر است. تیغه‌های چاقو نان معمولا باریک، مستقیم و دندانه‌دار بوده و در امتداد آت دندانه‌های بزرگی وجود دارد.
چاقوی ساطور
ساطور یکی از بزرگترین و سنگین‌ترین چاقو آشپزخانه محسوب می‌شود. این چاقو تیغه بزرگ، سنگین و پهنی دارد که این تیغه‌ها به شما این امکان را می‌دهد که استخوان‌ها، گوشت و مواد سفت ضخیم مانند کدو حلوایی را به راحتی ببرید. ساطور با وجود تیغه‌های پهن و سنگین برای کوبیدن و خرد کردن گوشت، مرغ، ماهی و سیر گزینه مناسبی است.
چاقوی تیغه کوتاه
اگر می‌خواهید تزئینات ظریف برای مواد غذایی و نوشیدنی‌های خود تهیه کنید، می‌توانید از این چاقو استفاده کنید. این چاقو یکی از ضروری‌ترین لوازم آشپزخانه است. چاقو تیغه کوتاه یک تیغه نازک ۷ الی ۱۰ سانتی متری دارد که نوک آن تیز است. این چاقو برای مواردی همچون برش و موست کندن میوه‌ها، سبزیجات، چربی‌های اضافی و ... مناسب است. تیغه کوتاه برای ریز ریز کردن میوه نیز گزینه مناسبی به‌شمار می‌رود.
چاقو استیک
نام دیگری این چاقو، چاقوی رومیزی است. چاقوی استیک یا رومیزی یک چاقوی کوچک بوده که برای برش غذای پخته شده کاربرد دارد. این غذاهای پخته شده می‌تواند شامل استیک، مرغ و ماهی باشد. لبه‌های این چاقو به سه نوع دندانه‌دار، نیمه دندانه‌دار یا بدون دنده تقسیم می‌شوند. جالب است بدانید که چاقوی‌های دندانه‌دار برای مدت طولانی‌ای بدون تیز کردن، تیز می‌مانند. چاقوی بدون دندانه نیز زودتر کند شده اما تیز کردن آن آسان تر است.
چاقوی ناچیری بوچو
یکی دیگری از چاقوهای ژاپنی، چاقوی ناچیزی بوچو است و بیشتر برای خرد کردن سبزیجات به کار می‌رود. لبه‌های ناچیری بوچو نازک، پهن و مربعی شکل است و دارای تیغه‌ای مستقیم و بلند است. با وجود این تیغه‌ها شما می‌توانید سبزیجات بلند همچون هویج و بادمجان را به آسانی نصف کنید. برای بریدن ورقه‌های نازک از خیار، کدو یا گوجه فرنگی، چاقوی ناچیری بوچو به کمک شما می‌آید.
چاقوی فیله
چاقوی فیله به چاقوی استخوانی شباهت دارد. با این وجود تفاوت‌های کمی نیز بین آنها وجود دارد. یکی از شباهت‌های این دو چاقو این است که هر دوی آنها برای برش گوشت‌های استخوان‌ها دار طراحی شده‌اند. این نوع چاقوها باید تیغه‌های ضخیم‌تری داشته باشند تا برابر نیروی وارد شده فشار را تحمل کنند.
این چاقو برای برش‌های ورقه‌ای نازک ماهی طراحی شده است و به همین علت تیغه‌های باریک‌تر، بلند‌تر و انعطاف پذیرترین دارد. این دو چاقو یعنی استخوانی و فیله آنقدری به هم شباهت دارند که گاهی آشپز‌ها از هر کدام از آنها به جای دیگری استفاده کنند. همچنین، برخی از چاقو سازها با ترکیب این دو چاقو، چاقوی استخوانی- فیله‌ای می‌سازند.
چاقوی گوشت بری
چاقوی گوشت بری تیغه باریکی دارد و برای برش گوشت‌هایی مانند بوقلمون مناسب است. تیغه چاقوی گوشت بری دز مقایسه با چاقوهای دیگر مقاومت کمتری دارد که در نتیجه برش‌های نازک و یکنواخت ایجاد می‌کند.
چاقوی مخلوط کننده
این چاقو یک تیغه مشخص، منحنی و یک دسته در قسمت بالای آن دارد. در نتیجه می‌توان آن را چرخاند و به عقب یا جلو حرکت داد. چاقو مخلوط کننده برای خرد کردن مواد غذایی به قطعات کوچک‌تر و برای تهیه انواع سس‌ها، سوپ‌ها و … مورد استفاده قرار می‌گیرد. این نوع چاقو همچنین برای خرد کردن سبزیجات نیز مورد کاربرد دارد.
چاقو تیز کن
در هر مجموعه چاقوی عالی، یک چاقو تیز کن عالی نیز وجود دارد. درواقع چاقو تیز کن یکی از مهم‌ترین ابزار چاقو محسوب می‌شود. زیرا کند شدن چاقو، آن را ناکارآمد و خطرناک می‌کند. زمانی که چاقوی شما نتواند یک تیکه کاغذ را برش بزند، یعنی برای برش زدن غذای شما نیز مناسب نیست.
درچنین شرایطی شما فشار بیشتری به چاقو وارد می‌کنید و امکان اینکه کنترل آن را از دست دهید، زیاد است. در چنین شرایطی ممکن است دست خود را ببرید.البته تنها راه تیز کردن چاقو استفاده از چاقو تیز کن نیست و در صورت نبود آن می‌توان از راه‌های دیگری نیز استفاده کرد که در بخش‌های بعدی می‌خواهیم به این راه‌ها بپردازیم.
راه‌های تیز کردن چاقو در منزل
حال که با انواع چاقو آشنا شدید، در این بخش می‌خواهیم به شما روش صحیح تیز کردن چاقو و راه‌های مختلف آن را آموزش دهیم. این راه‌ها اعم از:
ماگ یا فنجان سرامیکی
یکی از راه‌های تیز کردن چاقو استفاده از ماگ و فنجان سرامیک یا چینی است. برای این کار می‌تولنید مواد اضافه را از لبه‌ی تیغه را جدا کرده و آن را مجددا تیز کنید. ابتدا ماگ را وارونه کنید تا قسمت زیر ماگ به سمت بالا قرار بگیرد. سپس چاقو را آنقدر به قسمت پایه‌ی ماگ بکشید تا زمانی که تیز شود. در صورت رنگی شدن پایه ماگ نگران نشوید، این موضوع نشانه خوبی است چرا که یعنی مواد اضافی از روی تیغه جدا شده و چاقو در حال تیز شدن است.
کمربند چرمی
یکی از مناسب‌ترین وسیله‌های تیز کردن چاقو، کمبود چرمی است که استفاده از آن کار سختی نیست. برای این کار کمربند چرمی را دست بگیرید و لبه‌ی چاقو را در حرکت رفت و برگشتی روی قیمت داخلی کمربند بکشید. برای افزایش تسلط روی این کار یک سر کمربند را روی صندلی یک پایه‌ی میز ثابت کنید.
کاغذ سنباده
کاغذ سنباده در هر منزلی یافت نمی‌شود اما تهیه کردن آن چندان کار سختی نبوده و هزینه زیادی نیز ندارد. اگر سنباده ندارید یک ورق کاغذ سنباده‌ی درشت خریداری کنید و چاقو را به صورت رفت و برگشتی روی سنباده بکشید تا تیز شود.
سوهان ناخن
اگر کاغذ سنباده ندارید و نتوانستید آن را تهیه کنید، می‌توانید از سوهان ناخن استفاده کنید. سوهان ناخن دارای یک لایه نازک کاغذ سنباده دانه ریز است که مانند سنباده عمل می‌کند.
بندهای نایلونی
همانطور که تا الان متوجه شدید، برای تیز کردن چاقو باید از اجسام زبر استفاده کرد. در نتیجه بندهای نایلونی زبر موجود در کیف‌ها نیز برای تیز کردن چاقو مناسب هستند. با کمک این بند‌ها می‌توانید به همان روش‌های قبلی چاقوی خود را تیز کنید.
مقوا
در صورت نداشتن بند نایلونی می‌توانید از مقوا نیز استفاده کنید. برای این کار یک تیکه مقوا از جعبه مقوایی جدا کنید و تیغه چاقو را به شکل صحیح روی آن بکشید تا تیز شود. البته این روش به اندازه کمربند چرمی یا بند نایلونی موثر نیست اما چاقو را تا حد قابل قبولی تیز می‌کند.
شیشه ماشین
بله درست شنیدید، تیز کردن چاقو با کمک شیشه ماشین، روش دیگری برای تیز کردن چاقو محسوب می‌شود. برای این کار از لبه‌ی بیرونی شیشه پنجره خودرو کمک بگیرید. تیغه چاقو را از هر طرف ۸ الی ۱۰ بار روی لبه شیشه خودرو بکشید تا تیز شود.
چاقوی دیگر
لبه پشتی چاقو یعنی همان قسمتی که تیز نیست برای تیز کردن چاقوی دیگر مناسب است. برای این کار سمتی که می‌خواهید تیز شود را روی این سطح به روشی که گفتیم بکشید تا تیز شود.
یک تکه سنگ صاف
در صورتی که چاقو تیز کن نداشته باشید، می‌توانید از تکه سنگ صاف و معمولی کمک بگیرید. این نوع سنگ‌ها به راحتی کنار رودخانه‌ها، پارک یا جاده‌ها یافت می‌شوند. در این روش می‌توانید چاقو را به همان روشی که گفتیم تیز کنید.
بتن
اگر هر کدام از وسیله‌های قبلی را ندارید، می‌توانید از بتن ساختمان‌ها و بلوک‌ها کمک بگیرید. برای تیز کردن چاقو، آن را روی لبه بتن‌ها بکشید تا تیز شود. البته یادتان باشد که باید در استفاده از بتن احتیاط کنید که به چاقو آسیبی نرسد. زیرا اگر فشار زیادی به چاقو بیاورید، احتمال آسیب رسیدن به آن بالا می‌رود.
بیل
یکی دیگر از وسایلی که با کمک آن می‌توان چاقوی خود را تیز کرد، بیل است. برای این کار باید چاقوی خود را با لبه بیل تیز کنید.
روزنامه
برای تیر کردن چاقو با روزنامه شما به یک روزنامه با سطح پر از نوشته با جوهر مشکی نیاز دارید. ابتدا چاقوی خود را تمیز و سپس خشک کنید و به صورت صاف روی برگه روزنامه بگذارید. حالا چاقوی خود را به همان حالتی که گفتیم روی روزنامه بکشید تا تیز شود.
تیز کردن چاقو با سرما ( فریزر)
یکی دیگر از روش‌های تیز کردن چاقو، قرار دادن آن در فریز است. در چنین شرایطی دمای پایین فریزر لبا چاقو را منقبض می‌کند و بعد از خارج کردن آن از فریزر به حالت قبلی برمی‌گردد. اما این روش کارایی چندانی ندارد زیرا چاقوی شما تنها به مدت ۵ دقیقه تیز می‌ماند.
چگونه بفهمیم چاقویمان کند شده است؟
برای پی بردن به این موضوع راه‌های زیادی وجود دارد که در دین بخش می‌خواهیم آنها را بیان کنیم.
قرار گرفتن چاقو در پرتوی نور
یکی از راه‌های پی بردن به آن گرفتن چاقو در پرتوی نور چراغ مثل چراغ پیشانی قرار دهید و اگر نور را منعکس کرد، یعنی چاقوی شما کند شده است.
بریدن گوجه فرنگی
همچنین می‌توانید برای تست کردن تیز یا نبودن چاقو از گوجه فرنگی استفاده کنید. زیرا گوجه پوست لیزی دارد و اکثر چاقوهایی که کند شده‌اند، نمی‌توانند آن را برش دهد. به همین ترتیب یک گوجه فرنگی نرم بردارید و سعی کنید آن را نصف کنید. در صورتی که گوجه شما با یک برش دو نیم شد، یعنی چاقو تیز است. اما اگر چنین نشد یعنی باید برای تیز کردن آن اقدام کنید.
استفاده از انگشت شصت
روش دیگر کمک گرفتن از ناخن شصت است. برای این کار باید چاقو را روی ناخن شصت خود بگذارید و اگر چاقو به راحتی سر خورد، یعنی کند شده است.
بریدن پیاز
اگر دو روش قبلی به نتیجه نرسید، می‌توانید پیاز را برش بزنید. پیاز نیز مانند گوجه فرنگی پوست لیزی دارد و اگر چاقوی شما نتواند پیاز را برش بزند، یعنی به اندازه کافی تیز نشده است.
روش تیز کردن چاقوهایی که دندانه‌دار هستند
برای تیز کردن این چاقوها به ابزار‌های میله‌ای شکل و سوهان‌هایی برای تیز کردن اره برقی نیاز دارید. لبه شیب دار چاقو را روی ابزار مورد نظر خود قرار دهید و برخلاف چاقوهای لبه صاف با کمی شیب در دو سمت، این نوع چاقوها در یک سمت شیب برجسته‌تری دارند. به همین ترتیب شما باید سمت برجسته آنها را تیز کنید. سوهان را در هر کدام از یک شیارها قرار دهید و تمامی آنها را تیز کنید. سوهان را در زاویه خیلی کم قرار دهید و آرام حرکت دهید. حواستان باشد که سوهان به اندازه کافی شیار‌های چاقو را پر می‌کند و در جای درستی تنظیم شده است. برای امنیت بیشتر بهتر است سوهان را چندین بار کوتاه و آرام روی شیارها بکشید. با این کار می‌توانید ناصافی‌ها را از بین ببرید.
انوع چاقو تیز کن
چاقو تیز کن‌ها درواقع به چند نوع تقسیم می‌شوند که شامل مصقل، چاقو تیز کن دستی و سنگ چاقو تیز کن هستند. در این بخش قصد داریم هر کدام از آنها را شرح دهیم.
مصقل و نحوه استفاده از آن
مصقل میله‌ای فلزی است که در کنار مجموعه های چاقو فروخته می‌شود. این وسیله در واقع چاقو را تیز نمی‌کند بلکه تیغه‌ای که کمی کند شده است را صاف می‌کند. کشیدن چاقو به میله فولادی مصقل باعث شده تیغه صاف می‌شود.
جهت استفاده از مصقل باید آن را به صورت عمودی نگه دارید و نوک آن را محکم روی سطح صاف مانند اوپن آشپزخانه بگذارید تا صاف شود. سپس پاشنه تیغه چاقو را روبروی مصقل نگه داشته و نوک آن را کمی بالا بگیرید. تیغه را با زاویه ۱۵ درجه و با فاصله و از مصقل نگه دارید.
تیغه چاقو را با کمی فشار و حفظ زاویه ۱۵ درجه در طول مصقل با حرکتی یکدست به سمت پایین آورده و چاقو را به سمت بدن خود نگه دارید به گونه‌ای که وسط تیغه با میله فولادی در تماس باشد. نوک تیغه را از کف مصقل عبور دهید و کار را با سمت دیگر تیغه انجام دهید. در هر طرف تیغه چهار یا پنج بار تکرار کنید تا هشت تا ده بار با مصقل تیز شده و لبه آن دوباره صاف و یکدست شود.
چاقو تیز کن برقی و نحوه استفاده از آن
استفاده از چاقو تیز کن برقی کار سختی نیست. روی چرخ‌های موتور بخش ساینده چاقو تیز کن وجود دارد که جلوی تیغه می‌چرخند. برای کار کردن با آن در قدم اول باید دستگاه را روشن کنید و چاقو را نگه دارید. نیازی نیست چاقو را خیلی فشار دهید زیرا دستگاه کار خودش را انجام می‌دهد. تیغه را خیلی نرم و آرام روی شکاف‌های دستگاه نگه داشته و هر دو طرف آن را تیز کنید. در مدل‌های جدید چاقو تیز کن‌های برقی شیارهایی برای تیغه‌های به شدت آسیب دیده وجود دارد و تنها با ۷۶ حرکت تیغه چاقو مثل روز اول می‌شود. این چاقو از زاویه ۱۵ درجه و ۲۰ درجه قابل استفاده است.
مزایا
مزایا چاقو تیز کن برقی شامل موارد زیر هستند:
- این دستگاه دارای شکاف اول است که این شکاف تهاجمی بوده و سریعا آسیب‌های تیغه را ترمیم می‌کند.
- شکاف سنگی موجود در چاقو تیز کن برقی، دارای تیغه‌هایی است که هر کدام زبری متفاوتی دارند و میزان تیز کردن را کنترل می‌کنند.
راهنمای فنری ابزار حرکت چاقو با محدود کرده و تمامی بخش‌های لبه با قسمت ساینده ابزار را با زاویه دقیقی تماس مداومی برقرار می‌کند.
معایب
معایب دستگاه چاقو تیز کن برقی اعم از:
- دستگاه چاقو تیز کن برقی در مقایسه با نوع برقی آنها، قیمت بالایی دارند.
- این ابزار برای چاقو با بالشتک یا تکیه گاه قابل استفاده نیستند و نمی‌توان تیغه را وارد چاقو تیز کن کرد. درنتیجه تیغه‌های تیز شده یکنواخت تیز نمی‌شوند.
چاقو تیز کن دستی و نحوه استفاده از آن
در نوع دستی، چاقو تیز کن روی چرخ‌های بدون موتور قرار می‌گیرد یا به صورت V شکل هستند و کاربرد چاقو را در قسمت میانی قرار می‌دهد. برای استفاده از آن کافی است تیغه را با فشار یکنواختی داخل محفظه بکشید.
مزایا
- برعکس چاقو تیز کن برقی، این نوع چاقو تیز کن‌ها قیمت ارزانی دارند.
- چاقو تیز کن دستی، چاقوهای آشپزخانه را خوب و سریع تیز می‌کنند.
- این نوه چاقو تیز کن‌ها یک بدنه باریک دارند که در آشپزخانه به راحتی جا شده و به نگهداری خاصی نیاز ندارند.
- این ابزار‌ها تیغه‌هایی با تکیه گاه‌های کامل دارند که به آسانی تیز می‌شوند.
- دیوار‌های بلند چاقو تیز کن دستی چاقو را ثابت نگه داشته و کاربر می‌تواند فشار یکنواختی به تیغه وارد کرده و آن را داخل محفظه بکشد.
معایب
- حتی بهترین چاقو تیز کن‌های دستی نیز نمی‌توانند آسیب‌های بزرگ مانند شکاف‌ها را ترمیم کنند.
سنگ چاقو تیز کن
برای استفاده از سنگ چاقو تیز کن باید سنگ را روی سطح ثابت قرار دهید. برای این کار می‌توانید از ورق پلاستیکی یا حوله کاغذی مرطوب در زیر آن استفاده کنید تا مکان آت ثابت شود.
ابتدا باید سمت تیغه را تیز کنید، چاقو را از بدنتان دور کرده و انتهای دسته را با زاویه مناسب تیغه روی ابزار بگذارید. معمولا زاویه ۱۵ درجه برای چاقوهای سبک آسیایی و زاویه ۲۰ درجه نیز برای چاقوهای سبک اروپایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. سپس دست دیگر خود را در قسمت میانی سمت صاف تیغه قرار داده، انگشت خود را صاف کنید و دور از لبه تیز نگه دارید. بعد از آن تیغه را به صورت پهن و دورانی به سمت پایین سنگ بکشید و زاویه حرکت را ثابت نگه دارید تا نوک چاقو از لبه رو‌به‌رویی ابزار خارج شود. در نهایت تا زمانی که چاقوی‌تان تیز شود، می‌توانید این حرکت را تکرار کنید.
تیزی سمت اول را چک کرده، شست خود را عمود بر تیغه بکشید. اگر می‌توانید پلیسه را از دسته تا نوک تیغه حس کنید. یعنی چاقو کامل تیز شده است. حواستان باشد که انگشت خود را به صورت موازی روی تیغه نکشید. سپس قسمت دوم تیغه را تیز کنید، جهت چاقو را تعویض کرده و همین کار را در جهت مخالف نیز انجام دهید. از این روش هم می‌توانید در سطح ریز سنگ به کار ببرید. سطح صاف و ریز بافت سنگ چاقو تیز کن را رو به چاقو نگه دارید و این کار در هر دو طرف انجام دهید تا چاقو تیز شود.
مزایا
- سنگ چاقو تیز کن یک ابزار همه کاره محسوب می‌شود و می‌توان از آن برای تمامی چاقوها استفاده کرد.
- این ابزار چاقوهایی که تکیه گاه کامل دارند را تیز می‌کند.
- قیمت سنگ چاقو تیز کن ارزان است.
- بیشتر سنگ‌ها دارای دو سطح هستند که شامل سفت و نرم می‌شوند. بدین ترتیب میزان تیز شدن چاقو در هر بار تغییر می‌کند.
معایب
- تیز کردن چاقو با این ابزار کار زمان بری است.
- برای تیز کردن چاقو به درستی باید تمرین کنید.
تکنیک‌های تیز کردن چاقو
- برای لیز نخوردن چاقو از یک پارچه مرطوب و خشک استفاده کنید.
- در صورت نیاز می‌توانید چاقو تیز کن خود را با روغن یا آب نرم کنید.
- برای تیز کردن چاقو فشار کافی به چاقوی خود وارد کنید که این فشار نه زیاد باشد و نه کم.
- هنگام تیز کردن چاقو لبه‌های آن را به خودتان نزدیک نکنید.
- تعداد دفعات یکسانی برای هر کدام از لبه‌های چاقو استفاده کنید. ابتدا از قسمت زبر و سپس قسمت نرم را تیز کنید.
- قبل از تیز کردن چاقو حتما آن را بشویید.
جمع‌بندی
در این مقاله درمورد چاقو تیز کن و نحوه استفاده از هر کدام با شما صحبت کردیم. همچنین در ابتدای مقاله ابتدا چاقوهای مختلفی همچون ناچیری بوچو، فیله، گوشت بری، مخلوط کننده و …. را به شما معرفی کردیم. چاقو تیز کن‌ها به چند نوع سنگ چاقو تیز کن، چاقو تیز کن برقی و دستی تقسیم می‌شوند که هر کدام نحوه استفاده و مزایا و معایب خود را دارند.
شما از چه چاقو تیز کنی استفاده می‌کنید؟ کدام چاقو بیشتر در آشپزخانه برایتان کاربرد دارد؟ نظرات خود را برایمان بنویسید.
نظرات کاربران