سبکِنو

طرز تهیه انواع رولت مرغ خوشمزه مجلسی مرحله به مرحله

رولت مرغ، یکی از خوشمزه ترین و لذیذترین غذاهایی است که می توانید سفره های خود را با آن رنگین کنید. اگر می خواهید در مهمانی ها و مجالس در کنار غذای اصلی خود، غذای دیگری نیز درست کنید رولت بهترین گزینه است. زیرا این غذا هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان غذای اصلی سرو می شود.

درست کردن این رولت بسیار آسان بوده و انرژی بسیار کمی را از شما می گیرد. روش ها و دستور تهیه های مختلفی برای این غذای مجلسی وجود دارند. ما در این مقاله معروف ترین دستور پخت رولت مرغ رستورانی را معرفی کرده ایم.

رولت مرغ چرخ کرده، غذایی مقوی و سالم

273943261 486859839621912 3625232600998751591 n

رولت مرغ چرخ کرده به عنوان غذایی مقوی و سالم شناخته می شود. این غذا با استفاده از گوشت چرخ کرده مرغ و سایر ترکیبات داخل آن درست خواهد شد. خوشبختانه این رولت، غذایی بسیار انعطاف پذیر است. یعنی می توانید با توجه به سلیقه خود، ترکیبات آن را دستکاری کرده و به روش های مختلفی آن را بپزید. درنتیجه هیچ محدودیتی در نحوه پختن این غذای خوشمزه و لذیذ وجود ندارد.

رولت مرغ را می توانید به عنوان فینگر فود عصرانه در مجالس و مهمانی های خود نیز سرو کنید. پروتئین این غذا به سبب داشتن گوشت مرغ بسیار بالا بوده و برای ورزشکاران غذایی مفید و پرکالری به حساب می آید.

مواد لازم برای تهیه رولت مرغ مجلسی و رستورانی

برای تهیه رولت مرغ چرخ کرده رستورانی به برخی از مواد اولیه اصلی نیاز دارید. البته لازم است بدانید که مواد داخل رولت را می توانید به انتخاب خود تغییر دهید و این مواد کاملا سلیقه ای می باشند. بنابراین اگر علاقه ای به برخی از مواد نداشتید، می توانید آن را حذف و مواد خوراکی دیگری را جایگزین آن کنید. اما به صورت کلی جهت تهیه رولت مرغ رستورانی برای 4 نفر به مواد زیر نیاز دارید.

  • سینه مرغ: 2 یا 3 عدد
  • پیاز متوسط: 1 عدد
  • قارچ: 100 گرم
  • زرشک خیس خورده: دو قاشق غذاخوری
  • سیب زمینی متوسط: 2 عدد
  • گردو خرد شده: یک قاشق غذاخوری
  • پنیر ورقه ای (چدار یا گودا) یا پنیر پیتزای مخلوط
  • پیازچه: به مقدار لازم
  • زعفران دم کرده: نصف پیمانه
  • تخم مرغ: 2 عدد
  • هویج: دو عدد
  • کره آب شده: یک سوم پیمانه
  • آرد سوخاری: به مقدار لازم
  • نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

مراحل تهیه رولت مرغ چرخ کرده مجلسی

1251007 515

همان طور که قبلا اشاره کردیم روش های مختلفی برای تهیه رولت مرغ وجود دارند. در واقع با یک سرچ ساده با تنوع بالایی از دستور پخت های این غذای خوشمزه مواجه می شوید. اما اگر می خواهید این غذا را به صورت کاملا مجلسی تهیه و سرو کنید پیشنهاد می کنیم آن را با این دستور پخت تهیه نمایید. در ادامه به مراحل تهیه رولت مرغ به صورت کامل می پردازیم.

مرحله اول: آماده کردن گوشت رولت مرغ

در مرحله اول درست کردن رولت مرغ، ابتدا باید گوشت رولت را آماده کنید. برای این کار سینه مرغ را باید دو بار چرخ بزنید. لازم است حتما گوشت را دو بار چرخ کنید. چون گوشت مرغ با یک بار چرخ کردن بافت نرم و لزجی پیدا نمی کند. در نتیجه ممکن است غذای شما خوشمزه نشده و گوشت رولت ها از هم باز شود. پس از دو بار چرخ کردن سینه مرغ، مقداری زعفران دم کرده، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید. یک پیاز متوسط را داخل گوشت رنده بزنید.

سپس گوشت چرخ کرده رولت مرغ را به مدت حداقل 10 دقیقه به خوبی وز دهید. وز دادن گوشت بسیار مهم می باشد. زیرا کمک می کند که مواد اضافه شده به خوبی به خورد گوشت بروند. سپس روی ظرف گوشت را سلفون کشیده و به مدت 1 ساعت آن را در یخچال قرار دهید.

مطلب مشابه: طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی + ترفندها خوشمزه تر شدن

مرحله دوم: تهیه مواد داخل رولت مرغ

در مرحله بعدی طرز تهیه لازم است مواد داخل رولت مرغ را آماده کنید. ابتدا هویج ها را با مقداری آب در یک قابلمه بپزید. مقداری کره در تابه ریخته و پیازچه ها را در آن خرد کنید. سپس قارچ ها را نیز خرد کرده و همراه با مقداری زردچوبه به پیازچه بیفزایید.

مقداری قارچ ها را تفت دهید تا آب اضافه آن ها چیده شود سپس زرشک خیس خورده و گردوها را نیز اضافه کرده و خوب تفت دهید. سعی کنید در حین تفت دادن این مواد شعله گاز روی حالت ملایم باشد تا مواد نسوزند. پس از آن که مواد رولت مرغ به خوبی سرخ شدند، قابلمه را از روی حرارت بردارید.

مرحله سوم: شکل دادن به گوشت مرغ

در مرحله سوم از طرز تهیه رولت مرغ، لازم است گوشت را از یخچال خارج کنید. روی سطح صافی یک لایه سلفون قرار دهید. اگر به سلفون در دسترس ندارید یک کیسه فریزر را از وسط باز کرده و آن را پهن کنید. روی پلاستیک را مقداری چرب کرده تا گوشت مرغ به آن نچسبد.

سپس گوشت را روی نایلون قرار داده و به خوبی آن را پهن کنید. دقت کنید که ضخامت گوشت در مغز پخت شدن رولت مرغ بسیار مهم است. بهتر است ضخامت گوشت بیشتر از نیم سانت نشود. برای پهن کردن یکدست گوشت می توانید از وردنه نیز استفاده کنید. برای این کار ابتدا وردنه را مقداری چرب کنید تا به گوشت نچسبد

مرحله چهارم: رول کردن گوشت مرغ

پس از آن که گوشت رولت مرغ را به صورت کامل پهن کردید، ابتدا مقداری پنیر روی آن بریزید. اگر از پنیر ورقه ای استفاده می کنید، 4 عدد ورق کافی می باشد. البته دقت کنید که اضافه کردن پنیر کاملا سلیقه ای است. اما اضافه کردن آن می تواند طعم و بوی فوق العاده ای به رولت مرغ بدهد. بعد از پهن کردن پنیر نوبت به مواد تفت داده شده می رسد. قارچ و گردویی را که قبلا تفت داده اید، به خوبی روی پنیرها پخش کنید.

سپس هویج ها را درون رولت مرغ در امتداد هم قرار دهید تا بعدا همانند یک لوله درون رولت قرار گیرند. اگر طول دو عدد هویج زیاد می شود، مقدار اضافه آن را با چاقو برش بزنید. هویج ها همچنین به رول شدن آسان گوشت کمک می کنند. سپس با کمک سلفون، گوشت چرخ کرده را به دور هویچ ها رول کرده و در نهایت دو سر سلفون را به خوبی ببندید. رولت را به مدت نیم ساعت الی 1 ساعت درون یخچال قرار داده تا به خوبی خودش را بگیرد.

مرحله پنجم: سوخاری کردن رولت مرغ

برای سوخاری کردن رولت مرغ، یک تابه بزرگ را پر از روغن کرده و روی شعله قرار دهید تا روغن به خوبی داغ شود. درون یک کاسه، دو عدد تخم مرغ را شکسته و با چنگال به خوبی هم بزنید. سپس آرد سوخاری را نیز درون سینی بریزید.

رولت مرغ را از یخچال در آورده و سلفون دور او را خارج کنید. با استفاده از یک فرچه، تخم مرغ هم زده را به تمام قسمت های رولت بزنید. بعد از آغشته کردن کامل رولت به تخم مرغ، آن را درون سینی آرد سوخاری بغلتانید. تمامی قسمت های رولت باید به خوبی با آرد سوخاری پوشیده شوند. در این هنگام سیب زمینی ها را به صورت خلالی خرد کرده و آنان را نیز در تابه ای جداگانه سرخ کنید.

رولت مرغ را درون تابه قرار دهید تا به خوبی سرخ شود. دقت کنید که شعله گاز باید روی حالت ملایم باشد. زیرا اگر شعله زیاد باشد، قسمت بیرونی مرغ زود برشته شده و قسمت داخلی آن خام می ماند. در نتیجه رولت شما خوشمزه نخواهد شد. تمامی قسمت های رولت را به صورت پشت و رو در داخل روغن سرخ کنید.

مرحله ششم: تزئین و سرو رولت مرغ

پس از آنکه رولت مرغ به خوبی در داخل روغن سرخ شد آن را از تابه خارج کنید. اجازه دهید رولت مقداری سرد شود. سپس رولت را با استفاده از یک چاقو به تکه های مختلف تقسیم کنید. اگر حس کردید که رولت ها در حال وا رفتن هستند از خلال دندان استفاده کنید. یک خلال دندان را در رولت فرو کرده و روی سر آن یک زیتون قرار دهید. این گونه رولت ها نیز تزئین می شوند. رولت ها را درون ظرف سرو قرار داده و اطراف آن را خلال های سیب زمینی سرخ شده بریزید. برای تزئین بیشتر رولت ها، مقداری جعفری تازه را خرد کرده و آن را روی رولت و اطراف آن پخش کنید.

سس های کچاپ، مایونز، خردل و فرانسوی را به صورت جداگانه در کاسه هایی کوچک قرار دهید. این گونه افراد می توانند با توجه به سلیقه خود رولت مرغ را با هر سسی که می خواهند بخورند. نوش جان!

مطلب مشابه: طرز تهیه تارت مرغ؛ فوت فن پخت حرفه ای تارت مرغ و نکات ویژه

نحوه درست کردن رولت مرغ با فر

rolet morgh

برخی از افراد ممکن است به دلایلی علاقه ای به سوخاری کردن رولت مرغ نداشته باشند. اگر شما نیز جزء این افراد هستید، اصلا نگران نباشید. زیرا می توانید این رولت را با استفاده از فر نیز درست کنید. برای درست کردن رولت مرغ در فر، ابتدا رولت مرغ را طبق دستور العمل بالا درست کنید. اما به آن آرد سوخاری نزنید.

بعد از آنکه رولت را به تخم مرغ آغشته کردید، با استفاده از یک فرچه، به لایه بیرونی آن کره بزنید. اگر علاقه ای به طعم کره ندارید می توانید از روغن معمولی نیز استفاده کنید. فر خود را روشن کرده و آن را روی درجه 180 سانتیگراد تنظیم نمایید. رولت را به مدت 1 ساعت درون فر قرار دهید تا به خوبی مغز پخت شود. سعی کنید بعد از نیم ساعت از پخت اولیه رولت، آن را از فرد خارج کرده و بار دیگر به آن کره بزنید. این گونه رولت شما خشک نمی شود.

در زمانی که رولت مرغ داخل فر است، مرتبا آن را چک کنید تا از پختن آن اطمینان حاصل نمایید. اگر ضخامت رولت زیاد است، اجازه دهید مدت زمان بیشتری را در فر بماند. در 10 دقیقه آخر پخت رولت مرغ در فر، گریل را روشن کنید تا روی رولت طلایی و برشته شود. ترکیب تخم مرغ و روغن رنگ بسیار خوبی به رولت می دهد.

سپس درون یک تابه کوچک، مقداری رب گوجه فرنگی ریخته و به آن نمک، آویشن و فلفل سیاه اضافه کنید رب را به خوبی درون روغن سرخ کرده و سپس نیم لیوان آب به آن بیفزایید. پس از غلیظ شدن سس، در هنگام سرو آن را روی رولت بریزید. رولت درست شده با فر ممکن است مقداری خشک باشد. به همین دلیل ریختن سس روی آن می تواند این خشکی را برطرف نماید.

چگونه رولت مرغ را به صورت رژیمی درست کنیم؟

یکی از دغدغه های اصلی ورزشکاران و افرادی که قصد کاهش وزن دارند درست کردن رولت مرغ به صورت رژیمی و سالم است. در واقع سس، پنیر و روغن به کار رفته در این غذا پرکالری بوده و همین موضوع موجب نگرانی این افراد می شود. در واقع این سه قلم کالری این غذا را به شدت افزایش می دهند. اما دیگر نیازی نیست بابت پرکالری بودن این غذا نگران باشید. زیرا با رعایت این نکات می توانید رولت مرغ را به صورت رژیمی درست کنید.

  • از به کار بردن پنیر برای درست کردن رولت مرغ بپرهیزید. اگر به طعم پنیر علاقه دارید، از نوع گودای آن استفاده کنید. زیرا پنیر گودا چربی کمتر و پروتئین بیشتری دارد.
  • برای پختن رولت به جای سرخ کردن از فر استفاده کنید. زیرا رولت درست شده در فر بسیار کم چرب تر است.
  • استفاده از روغن زیتون و روغن کنجد طبیعی را جایگزین کره و روغن سرخ کردنی کنید.
  • از سس های آماده برای سرو کردن رولت استفاده نکنید. بلکه خودتان با استفاده از رب گوجه فرنگی، سس بسازید. سس های آماده حاوی مقادیر فراوانی شکر هستند.
  • سیب زمینی خلالی سرخ شده حاوی روغن فراوانی بوده و به آسانی باعث چاق شدن شما می شود. به جای سرخ کردن سیب زمینی ها، آن ها را نیم پز کرده و به صورت ورقه ای برش بزنید. سپس سیب زمینی ها را همراه با رولت مرغ در داخل فر بپزید.
  • برای آنکه رولت مرغ مقوی تر شود می توانید دو عدد تخم مرغ را پخته و سفیده آن ها را رنده بزنید. سپس سفیده را به مواد داخل رولت اضافه کنید.

مطلب مشابه: طرز تهیه انواع ساندویچ مرغ؛ دستور تهیه 7 نوع ساندویچ خوشمزه مرغ

مطالب مشابه