سبکِنو

طرز تهیه سالاد الویه | خوشمزه ترین سالاد الویه را درست کنید

سالاد الویه، یک سالاد روسی بسیار خوشمزه است که برای درست کردن آن از مواد خوراکی مختلفی استفاده می کنند. این سالاد به صورت سرد مصرف شده و در کشورهای اروپایی طرفداران بسیاری دارد. سالاد روسی به دلیل ترکیبات مقوی که دارد، به عنوان یک غذای کامل و بسیار انرژی زا شناخته می شود.

همچنین این سالاد بسیار سالم است. زیرا هیچ گونه از مواد خوراکی آن سرخ نمی شوند. کسانی که در رژیم لاغری به سر می برند علاقه زیادی به این سالاد مقوی دارند. همچنین این غذا به عنوان یک وعده مقوی برای کودکان در نظر گرفته می شود. در این مقاله می خواهیم به معرفی خوشمزه ترین طرز تهیه سالاد الویه بپردازیم.

سالاد الویه، سالادی برای تمام فصول

طرز تهیه سالاد الویه | خوشمزه ترین سالاد الویه را درست کنید

سالاد الویه، غذایی است که در تمام فصول می توانید آن را پخته و از خوردن آن لذت ببرید. همچنین این سالاد به عنوان پیش غذا در رستوران های مختلف ارائه می شود. سالاد روسی سرشار از پروتئین ها، کربوهیدرات، انواع ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز برای بدن است. زیرا ترکیبات موجود در این سالاد متنوع بوده و تمامی نیازهای بدن انسان را برآورده می کنند.

کالری این غذا بسیار بالا است و جزء سالادهای سنگین به شمار می آید. بنابراین اگر قصد کاهش وزن را دارید، بهتر است این سالاد را کمتر مصرف کنید. البته نوع رژیمی این غذا برای افرادی که قصد کاهش وزن را دارند بسیار مفید است. در ادامه مقاله طرز تهیه سالاد الویه رژیمی را به صورت کامل توضیح داده ایم.

بهترین طرز تهیه سالاد الویه

طرز تهیه سالاد الویه | خوشمزه ترین سالاد الویه را درست کنید

سالاد الویه از آن غذاهایی است که طرز تهیه های متنوع و فراوانی دارد. در واقع مردمان هر کشور با توجه به ذائقه و فرهنگ غذایی خود، برخی از مواد خوراکی را به این سالاد اضافه می کنند. بنابراین جای تعجب ندارد که این غذا طرز تهیه های متفاوتی داشته باشد.

واقعیت این است که طرز تهیه پایه این سالاد یکی است. ما در این مقاله به معرفی متداول ترین و معروف ترین طرز تهیه سالاد الویه پرداخته ایم. بنابراین با این طرز تهیه می توانید یک غذای خوشمزه و رستورانی درست کنید. اگر قصد برگزاری مجلس یا مهمانی را دارید، بهتر است روی تزیین این غذا وقت بیشتری بگذارید. زیرا تزیین سالاد الویه به اندازه درست کردن آن مهم است.

در ادامه به مواد لازم برای درست کردن این غذا پرداخته و نحوه تهیه آن را در مراحل مختلفی توضیح می دهیم.

مواد لازم برای سالاد الویه 4 نفر

طرز تهیه سالاد الویه | خوشمزه ترین سالاد الویه را درست کنید

مقدار مواد لازم ذکر شده در این بخش برای درست کردن سالاد الویه 4 نفره مناسب می باشد. اگر می خواهید غذای بیشتری درست کنید، میزان هر یک از مواد لازم را بیشتر انتخاب کنید. البته فراموش نکنید که نسبت به کار بردن این مواد خوراکی را رعایت نمایید. مثلا استفاده بیش از حد از یک مواد خوراکی می تواند تعادل مزه ها را در سالاد به هم بریزد. مواد لازم برای درست کردن سالاد الویه عبارتند از:

  • سینه مرغ کامل بدون استخوان: یک عدد
  • تخم مرغ: 4 عدد
  • سیب زمینی متوسط: 2 عدد
  • پیاز: 1 عدد
  • هویج: دو عدد
  • لیمو ترش: 1 عدد
  • خیارشور: 200 گرم
  • ذرت: 100 گرم
  • نخود فرنگی: 100 گرم
  • سس مایونز: به اندازه کافی
  • آبلیمو: دو قاشق غذاخوری
  • نمک، چوب دارچین، زردچوبه، فلفل سیاه و آویشن: هر کدام به مقدار لازم

مرحله اول: آب پز کردن

طرز تهیه سالاد الویه | خوشمزه ترین سالاد الویه را درست کنید

مرحله اول درست کردن سالاد الویه مربوط به آب پز کردن است. سیب زمینی ها، تخم مرغ ها و هویج ها را آب پز کنید. سعی کنید سیب زمینی ها را مقداری زودتر از بقیه مواد بپزید. زیرا آن ها به زمان بیشتری نیاز دارند. تخم مرغ ها و سیب زمینی ها را در قابلمه های جداگانه بپزید. اگر از نخود فرنگی خام استفاده می کنید، می توانید آن را همراه با هویج ها آب پز نمایید. ذرت ها و نخود فرنگی های کنسرو شده و آماده نیازی به آب پز کردن ندارند.

برای آنکه سالاد الویه خوشمزه درست کنید، لازم است تمامی مواد به خوبی پخته شوند. بنابراین عجله نکنید. هر نیم ساعت یک بار با استفاده از خلال دندان سیب زمینی ها را چک کنید. اگر خلال دندان به راحتی در سیب زمینی ها فرو رفت، یعنی آن ها پخته اند.

مرحله دوم: درست کردن مرغ

طرز تهیه سالاد الویه | خوشمزه ترین سالاد الویه را درست کنید

مرحله دوم درست کردن سالاد الویه لازم است سینه مرغ را بپزید. برای پختن مرغ ابتدا لازم است بوی زهم آن را بگیرید. زیرا بوی زهم مرغ می تواند مزه کل غذای شما را خراب کند. برای این کار سینه مرغ را به دو تکه تقسیم کرده و آن را در آب در حال جوش بیاندازید. در این حالت مرغ مقداری کف از خود خارج می کند. بعد از خارج شدن کف، مرغ را از آب جوش خارج کرده و مجددا آن را بشویید.

پیاز را به صورت حلقه ای در قابلمه خرد کرده و چند عدد حلقه لیمو را همراه با چوب دارچین به آن اضافه کنید. سپس سینه مرغ را به آن اضافه کرده و چهار لیوان آب در قابلمه بریزید. مقداری زردچوبه و نمک را به ترکیب اضافه کرده و آن را روی شعله ملایم قرار دهید تا خوب بپزد. مراقب باشید که نمک زیادی را به مرغ سالاد الویه اضافه نکنید.

مطلب مشابه: روش‌های درست کردن ذرت؛ طرز تهیه حرفه ای بلال و خوراکی با ذرت

مرحله سوم: رنده کردن

طرز تهیه سالاد الویه | خوشمزه ترین سالاد الویه را درست کنید

در مرحله سوم درست کردن سالاد الویه نوبت به رنده کردن مواد آب پز شده می رسد. سیب زمینی ها و تخم مرغ ها را از آب خارج کنید تا خوب سرد شوند. پوست سیب زمینی ها و تخم مرغ ها را جدا کنید. هویج ها و نخود فرنگی ها را نیز از آبکش رد کنید تا آب اضافی آن ها خارج شود.

سپس سیب زمینی ها و تخم مرغ ها را به خوبی رنده کنید. بهتر است برای رنده کردن این مواد، ظرف بزرگی را انتخاب نمایید. زیرا ظرف بزرگ این امکان را به شما می دهد که به تمام مواد موجود در غذا دسترسی داشته باشید. اما ظرف کوچک مانع از ترکیب شدن راحت مواد می شود. خیار شورها را به صورت نگینی خرد کنید.

از کوبیدن تخم مرغ ها و سیب زمینی ها در سالاد الویه بپرهیزید. زیرا کوبیدن آن ها می تواند جلوه زشتی را به غذای شما دهد. سعی کنید تنها از رنده برای خرد کردن مواد آب پز شده بهره ببرید. می توانید هویج ها را نیز رنده کنید و یا آن ها را با چاقو به صورت نگینی خرد نمایید. سپس ذرت ها را نیز اضافه نمایید.

مرحله چهارم: اضافه کردن مرغ

در مرحله چهارم طرز تهیه سالاد الویه، لازم است مرغ را به ترکیبات اضافه کنید. مرغ ها را به دقت از قابلمه خارج کرده و آن ها را ریش ریش نمایید. آب مرغ را نگه دارید زیرا بعدا به آن احتیاج خواهید داشت. اگر مرغ دارای استخوان بود، سعی کنید به دقت فیله را از استخوان ها جدا کنید. مرغ ها را با دقت زیادی ریش ریش نمایید. زیرا این گونه بافت سالاد نرم تر و خوشمزه تر خواهد بود.

برخی از افراد مرغ سالاد الویه را با استفاده از دستگاه خرد کن، خرد می کنند. البته این روش، روش راحت تری است و می تواند مرغ را در زمان کمتری آماده نماید. اما توصیه ما این است که به صورت دستی مرغ را ریش ریش کنید. زیرا این گونه طعم غذا بهتر خواهد شد.

مرحله پنجم: ترکیب کردن مواد سالاد الویه

طرز تهیه سالاد الویه | خوشمزه ترین سالاد الویه را درست کنید
دستور تهیه الویه با سوسیس

بعد از آن که مرغ را ریش ریش کردید، نوبت به ترکیب کردن مواد سالاد الویه می رسد. ممکن است ترکیب کردن این مواد کاری آسان به نظر برسد اما این طور نیست. اگر این مواد به خوبی باهم ترکیب نشوند، طعم برخی از مواد در سالاد بیشتر حس می شود. مرغ های ریش ریش شده را به ترکیب سالاد الویه اضافه کرده آن ها را خوب هم بزنید. اگر گره هایی در سیب زمینی ها به وجود آمده اند، آن ها را نرم کنید. زیرا این گره ها می توانند بافت نرم غذا را خراب کنند.

مرحله ششم: درست کردن سس مخصوص

طرز تهیه سالاد الویه | خوشمزه ترین سالاد الویه را درست کنید

در این مرحله از طرز تهیه سالاد الویه، باید سس مخصوص آن را تهیه کنید. سس مایونز را در ظرفی ریخته و دو قاشق آبلیمو به آن اضافه نمایید. نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن را نیز به مقدار لازم به ترکیب اضافه نمایید. برای رقیق کردن سس می توانید از آب خالی یا آب مرغی که قبلا نگه داشته اید استفاده نمایید.

با استفاده از یک همزن، سس را به خوبی هم بزنید تا همه مواد آن با هم ترکیب شوند. فراموش نکنید که نباید آبلیمو و نمک زیادی به سس اضافه نمایید. زیرا قبلا این مواد را به مرغ سالاد نیز اضافه کرده اید. مرتبا طعم سس را چک کنید تا اگر کم و کاستی داشت قبل از اضافه کردن به ترکیب جامد، آن را برطرف کنید.

مرحله هفتم: آماده سازی سالاد و انجام تزئینات

طرز تهیه سالاد الویه | خوشمزه ترین سالاد الویه را درست کنید

در نهایت رسیدیم به مرحله آخر طرز درست کردن سالاد الویه. در این مرحله لازم است سس را به آرامی به ترکیب اضافه کرده و با یک قاشق آن را هم بزنید. از همزن برای ترکیب کردن مواد اضافه نکنید. بعد از ترکیب کردن سس با ترکیبات جامد، اگر سالاد خیلی غلیظ شد، می توانید به آن آب مرغ اضافه نمایید. بعد از ترکیب کردن این مواد خوراکی، می توانید آن را در ظرفی که قصد سرو غذا را دارید، بریزید.

برای تزئین سالاد الویه می توانید از تکه های خیارشور، ذرت، نخود فرنگی و هویج نگینی استفاده کنید. استفاده از هویج خام و کلم قرمز رنده شده برای تزیین سالاد الویه مرسوم می باشد. توجه داشته باشید که نحوه تزیین این غذا بسیار مهم است. می توانید با یک سرچ ساده در نت، انواع تزیینات زیبای مربوط به سالاد الویه را مشاهده نمایید. بعد از اتمام تزیین، ظرف را به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید تا سالاد به خوبی سرد شده و طعم مواد به خورد هم برود. بعد از دو ساعت می توانید غذا را نوش جان کنید.

مطلب مشابه: طرز تهیه انواع ساندویچ مرغ؛ دستور تهیه 7 نوع ساندویچ خوشمزه مرغ

ترفندهای خوشمزه شدن سالاد الویه

ممکن است شما نیز این تجربه را داشته باشید که برخی از سالاد الویه ها طعم بسیار خوشمزه تری دارند. در واقع به این غذاها، سالاد الویه مجلسی و رستورانی هم می گویند. این غذا همانند بسیاری از غذاهای دیگر ترفندهای خاص خودش را دارد. با به کار بردن این ترفندها می توانید خوشمزه ترین سالاد روسی را درست کنید.

  • برای آنکه سالاد شما خوشمزه باشد، حتما از فیله سینه مرغ استفاده کنید. زیرا مرغ می تواند طعم خوب سالاد را چندین برابر کند.
  • حتما روش های گرفتن بوی زهم مرغ را به کار ببرید. زیرا سالادی که بوی زخم مرغ داشته باشد، طعم خوبی ندارد.
  • از آب مرغ به جای آب خالی برای درست کردن سس مخصوص الویه استفاده کنید. زیرا آب مرغ می تواند طعم بسیار بهتری به غذا بدهد.
  • خیارشورها و هویج ها را به جای رنده کردن، به صورت نگینی خرد کرده و در غذا بریزید. زیرا خیارشور و هویج پخته شده ممکن است باعث آب انداختن سالاد شوند که جلوه خوبی نخواهد داشت.
  • آویشن ادویه بسیار مهم است که می تواند طعم فوق العاده ای به سالاد الویه بدهد. بنابراین حتما در درست کردن سس از آن استفاده کنید.
  • از آب لیموی تازه به جای آبلیمو بهره ببرید. زیرا آب لیمو تازه طعم و بوی تازه تری به سالاد می دهد.

طرز تهیه سالاد الویه با کالباس

طرز تهیه سالاد الویه | خوشمزه ترین سالاد الویه را درست کنید

اگر به هر دلیلی دسترسی به فیله مرغ ندارید، می توانید از کالباس یا ژامبون و یا سوسیس برای درست کردن سالاد الویه بهره ببرید. اگر از کالباس یا ژامبون استفاده می کنید، نیازی به پختن آن نخواهید داشت. بلکه کافی است کالباس را به صورت نگینی و ریز ریز خرد کنید و به ترکیب سالاد اضافه نمایید.

اگر از سوسیس استفاده می کنید لازم است ابتدا آن را به صورت نگینی خرد کنید. سپس با مقداری روغن سوسیس ها را تفت دهید. قبل از اضافه کردن سوسیس ها به ترکیبات دیگر، به خوبی روغن آن ها را بگیرید. زیرا سالاد روسی نباشد چرب باشد. می توانید از مقداری روغن زیتون یا روغن کنجد برای سرخ کردن سوسیس ها بهره ببرید.

سالاد الویه مخصوص گیاهخواران! (بدون گوشت)

جالب است بدانید که گیاه خواران هم می توانند از سالاد الویه به عنوان یک غذای مقوی استفاده کنند. اگر گیاهخوار هستید می توانید این غذا را به سبک گیاهخواران درست نمایید. برای این کار تنها کافیست پروتئین های گیاهی را به جای پروتئین های حیوانی به کار ببرید.

استفاده از قارچ، سویا و فلفل دلمه ای برای درست کردن این سالاد انتخاب های خوبی هستند. اگر از سویا استفاده می کنید ابتدا مقداری آن را در آب بخیسانید. بعد از نرم شدن سویا، آن را با مقداری روغن زیتون طبیعی تفت دهید. مراقبت باشید که روغن زیادی به سویا اضافه نکنید. بعد از تفت دادن سویا، می توانید آن را به بقیه مواد اضافه نمایید.

اگر از قارچ برای تهیه سالاد الویه استفاده می کنید، می توانید آن را همراه با مقداری فلفل دلمه ای تفت دهید و در مواد بریزید. البته مراقب باشید که قارچ را نباید زیاد سرخ نمایید. زیرا این گونه خواص آن از بین رفته و طعم بسیار بدی به سالاد می دهد. قبل از اضافه کردن قارچ ها به مواد، آب و روغن اضافه آن ها را با استفاده از دستمال کاغذی بگیرید. این کار باعث می شود که قارچ ها در سالاد آب نیندازند.

درست کردن سالاد الویه به صورت قالبی چگونه است؟

طرز تهیه سالاد الویه | خوشمزه ترین سالاد الویه را درست کنید

درست کردن سالاد الویه به صورت قالبی برای مهمانی ها و مجالس بسیار مناسب می باشد. زیرا این گونه می توانید علاوه بر تزئین غذا، آن را به صورت کاملا حرفه ای سرو نمایید. برای درست کردن سالاد روسی به صورت قالبی باید حتما از قالب های مخصوص استفاده کنید.

قالب های کیک و قالب های ژله نیز برای این کار مناسب می باشند. همچنین می توانید از قالب های کوچک تک نفره که به شکل گل رز یا قلب هستند بهره ببرید. این گونه می توانید برای هر فرد به صورت جداگانه غذا را سرو کرده و نمایی مجلسی تر به آن بدهید.

برای درست کردن سالاد الویه قالبی، ابتدا یک پلاستیک تمیز در قالب قرار دهید و مقداری روی آن را مرطوب کنید. البته مراقب باشید که پلاستیک نباید خیلی خیس باشد. زیرا آب آن وارد ترکیبات شده و سالاد آب می اندازد. پس از مرطوب کردن پلاستیک، سالاد را در قالب خالی کرده و آن را در یخچال قرار دهید. پس از دو ساعت می توانید به راحتی غذا را از قالب جدا کرده و تزئینات لازم را روی آن انجام دهید.

طرز تهیه فینگر فود سالاد الویه برای عصرانه

طرز تهیه سالاد الویه | خوشمزه ترین سالاد الویه را درست کنید

فینگر فود سالاد الویه بهترین گزینه برای سرو این غذا در وعده های عصرانه است. می توانید در مهمانی های دورهمی و جشن تولدها فینگرفودهای الویه را درست کنید. برای درست ها به پنیر ورقه ای و نان تست نیاز دارید. البته استفاده از پنیر کاملا سلیقه ای می باشد و می توانید آن را اصلا استفاده نکنید. برای تهیه فینگر فود ابتدا سالاد الویه را به روش معمول درست نمایید. سپس نان ها را با استفاده از دستگاه فر یا تستر، به صورت کامل برشته نمایید. برای آن که طعم نان ها خوشمزه تر شده و بهتر برشته شوند، با فرچه مقداری روغن زیتون به آن ها بزنید. این گونه نان تست ها بسیار ترد خواهند بود.

پس از برشته کردن نان ها، ابتدا یک نان بردارید و روی آن یک لایه سالاد الویه و یک لایه پنیر ورقه ای قرار دهید. سپس نان دیگر را برداشته و روی الویه فشار دهید. هر نان تست را به دو قسمت مثلث مانند تقسیم کنید. سپس یک خلال دندان را به نان ها فرو کنید تا در جای خود ثابت مانده و خوردن آن ها آسان تر شود. برای تزئین بیشتر غذا می توانید چند عدد زیتون را به انتهای خلال دندان بزنید.

چگونه سالاد الویه رژیمی درست کنیم؟

یکی از دغدغه های اصلی ورزشکاران و افرادی که قصد کاهش وزن دارند، نحوه درست کردن سالاد الویه رژیمی است. همان طور که قبلا اشاره کردیم، الویه به دلیل داشتن ترکیبات سنگین و سس مایونز به عنوان یک غذای پرکالری شناخته می شود. بنابراین افرادی که قصد کاهش وزن را دارند ممکن است علاقه زیادی به مصرف این غذا نداشته باشند. اما دیگر نگران نباشید. زیرا می توانید با ترفندهایی کالری این غذا را کاهش داده و با خیال راحت از خوردن الویه رژیمی لذت ببرید.

برای درست کردن الویه رژیمی ابتدا لازم است تعداد زرده های تخم مرغ را کاهش دهید. مثلا اگر از 4 تخم مرغ استفاده می کنید، تنها 2 عدد از زرده ها را به الویه اضافه نمایید. زیرا زرده تخم مرغ کربوهیدرات و کلسترول بالایی دارد. برای جبران کمبود زرده های تخم مرغ در غذا می توانید سفیده بیشتری را به سالاد اضافه نمایید. مثلا به جای استفاده از 4 عدد تخم مرغ، از 6 عدد استفاده نمایید. اما تنها زرده دو عدد از تخم مرغ ها را به الویه اضافه کنید. این گونه پروتئین غذا بالا رفته و کلسترول و کربوهیدرات آن کاهش می یابد.

مورد دیگر کاهش تعداد سیب زمینی ها و افزایش گوشت سالاد الویه می باشد. سعی کنید تعداد سیب زمینی ها را به نصف رسانده و در عوض گوشت بیشتری را به سالاد اضافه نمایید.

نحوه درست کردن سس سالاد الویه رژیمی

مسئله دیگری که نگرانی زیادی در خصوص خوردن سالاد الویه برای افراد دارای اضافه وزن به وجود می آورد، سس مایونز است. همان طور که می دانید مایونز سسی چرب و پرکالری است. بنابراین مصرف زیاد آن به راحتی می تواند موجب چاقی و اضافه وزن شود. اما دیگر نگران نباشید. زیرا با طرز تهیه ای که ما معرفی می کنیم می توانید یک سس الویه بسیار خوشمزه و در عین حال سالم درست کنید.

جهت تهیه سس رژیمی لازم است که مقدار سس مایونز را به نصف رسانده و به جای آن از ماست یونانی یا پروبیوتیک استفاده کنید. ماست های پروبیوتیک علاوه بر داشتن کالری کم می توانند به کارکرد بهتر سیستم گوارش شما کمک نمایند.

حتما از ماست های کم چرب استفاده کنید. در هنگام تهیه سس مخصوص الویه، مقداری مایونز به ترکیب اضافه کرده و بقیه آن را آب مرغ و ماست یونانی بزنید. البته استفاده از ماست ایسلندی برای درست کردن الویه نیز مناسب است. بعد از اضافه کردن ماست، خوب مواد را هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. اگر مقدار سس مایونز بسیار کم شد، می توانید از سس های آماده در هنگام سرو غذا بهره ببرید.

مطالب مشابه