سبکِنو

طرز تهیه غذاهای اصفهانی؛ آموزش 15 غذای خوشمزه اصفهانی با عکس

غذای سنتی هر شهر و استان یکی از نماد های فرهنگ آن محسوب می شود. یکی از این شهر ها که دارای قدمت تاریخی غنی است، شهر اصفهان محسوب می شود. اصفهان که به نصف جهان معروف است، یک کلان شهر محسوب می شود که در مرکز ایران قرار دارد. این شهر در امتداد رودخانه با سه میراث جهانی یونسکو، معماری باستانی اسلامی است. این شهر سومین شهر پرجمعیت ایران پس از تهران مشهد به شمار می رود. در ادامه قصد داریم غذاهای سنتی و لذیذ این شهر را به شما آموزش دهیم. پس اگر می خواهید غذایی جدید و خوشمزه یاد بگیرید در ادامه همراه ما باشید.

غذاهای سنتی اصفهان

غذاهای اصفهانی بسیار لذیذ هستند و طعم مزه منحصر به فردی دارند. این غذاها برای کسانی که می‌خواهند به این شهر سفر کنند نیز اهمیت دارد. چرا که هنگامی که شما به یک شهر سفر می‌کنید، علاوه بر دیدن مکان‌های جدید و تاریخی دوست دارید غذاهای آن نیز امتحان کنید. این غذاها به شرح زیر هستند:

بریان

بریان طرز تهیه غذاهای اصفهانی؛ آموزش 15 غذای خوشمزه اصفهانی با عکس

یکی از معروف‌ترین غذاهای سنتی شهر اصفهان بریون است که بهترین نوع آن از گوشت اصفهان درست می‌شود. با این غذای لذیذ کشک، دوغ و ریحان نیز میل می‌شود.

مواد لازم

مواد لازم برای تهیه این غذا به شرح زیر هستند:

  • گوشت گوسفندی: 500 گرم
  • دارچین: 1 قاشق چایخوری
  • جگر سفید: 100 گرم
  • پیاز درست: 2 عدد
  • دنبه: 50 گرم
  • روغن مایع: به اندازه کافی
  • نعنا خشک: 1 قاشق چایخوری
  • نمک و فلفل سیاه: به اندازه کافی
  • زعفران دم کرده: 1 قاشق چایخوری
  • خلال پسته، بادام و گردو: به میزان لازم

طرز تهیه بریانی

  1. ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و در قابلمه روغن ریخته و پیاز را داخل آن تفت دهید.
  2. سپس دنبه و گوشت سر دست گوسفندی را اضافه کنید و داخل قابلمه ۴ لیوان آب بریزید.
  3. سپی گوشت و دنبه پخته شده را از آب گوشت جدا کنید.
  4. سپس گوشت دنبه را چرخ کرده و به آن زعفران دم کرده، نعنا خشک، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و با هم چرخ کنید.
  5. سپس جگر سفید را در قابلمه با ۲ لیوان بپزید. باقی پیازها را خرد کرده و در قابلمه جگر بریزید.
  6. سپس نمک، فلفل سیاه و ۲ قاشق روغن نیز اضافه کنید.
  7. هنگامی که جگر پخت و آب آن بخار شد، آن را تفت دهید و بعد خاموش کنید.
  8. بعد از سرد شدن مخلوط جگر و پیاز آن را چرخ کنید ‌و شکل دهید. سپس روی آن دارچین ریخته و در روغن داغ سرخ کنید.
  9. حال بریانی سرخ شده را روی نان داغ گذاشته و کمی از آب گوشت را روی آن بریزید
  10. سپس مخلوط چرخ شده جگر سفید،‌ پیاز، خلال پسته، بادام و مغز گردو را مخلوط کرده و روی آن بریزید.

یخمه ترش

یخمه ترش

غذای بعدی یخمه ترش است که در ترکیبات آن آلو، گوشت و شکر وجود دارد. بدین ترتیب طعم آن شیرین بوده و یک غذای مقوی محسوب می‌شود.

مواد لازم

برای درست کردن این غذا ابتدا مواد زیر را تهیه کنید‌:

  • آلو: ۲۰۰ گرم
  • پر زرد آلو: ۲۰۰ گرم
  • به خرد شده؛ ۲ عدد
  • گوشت گوسفندی: ۲۵۰ گرم
  • برنج: یک پیمانه
  • شکر: ۱/۲ استکان
  • زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
  • نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه

  1. در مرحله اول گوشت را داخل قابلمه بریزید و آن را روی حرارت بگذارید. سپس کمی آب و زردچوبه بریزید و با گوشت تفت دهید.
  2. درحالی که گوشت درحال پختن است، برنج شسته شده را با پر زرد آلو و آلو به آن بی‌افزایید. زمانی که غذا جا افتاد، آن را آرام بکوبید تا له شود.
  3. در مرحله آخر شکر را به آن اضافه کنید، دوباره روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا در شکر حل شود. غذای شما آماده است و می‌توانید آن را نوش جان کنید.‌

کباب مُشتی (کباب زردک)

کباب مُشتی (کباب زردک)

کباب مشتی درواقع نوعی شامی است که طعمی شیرینی یا ملس دارد. در این غذا از زردک استفاده می‌شود که زردک به هویج شباهت دارد.

مواد لازم

مواد لازم این غذا به شرح زیر هستند:

  • گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
  • پیاز: ۱ عدد متوسط
  • شیره انگور: ۳ قاشق غذاخوری
  • سرکه قرمز: ۵ قاشق غذاخوری
  • زردک (یا هویج): ۲ عدد
  • آرد نخود چی: به مقدار کافی
  • نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
  • زرد چوبه و روغن: به مقدار ‌کافی

طرز تهیه

  1. ابتدا پیاز را رنده کرده و به گوشت اضافه کنید. سپس پوست زردک را نیز گرفته و رنده کنید.
  2. حال زردک را با نمک، زردچوبه و فلفل به خوبی مخلوط کنید.
  3. در صورت آبکی بودن آن به آن آرد نخود چی اضافه کرده و مایع را برای استراحت به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
  4. بعد از یک ساعت کمی از مواد را مایع بردارید و با دست حالت دهید و در روغن سرخ کنید.
  5. حال در یک تابه سرکه، شیره انگور و نصف لیوان آب بریزید‌.
  6. بعد از جوش آمدن آب، کباب‌ها را به تابه اضافه کرده و اجازه دهید یک ساعت با آب ملایم بپزد.
  7. بعد از اینکه سس به خرد کباب رفت می‌توانید آن را میل کنید.

قیمه ریزه

قیمه ریزه

قیمه ریزه که به آن قیمرزه یا کله گنجشکی نیز می‌گویند یکی دیگر از غذاهای سنتی اصفهان محسوب می‌شود که بسیار لذیذ است‌ و معمولا با سبزی خوردن میل می‌شود.

مواد لازم (برای دو نفر)

گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم

  • پیاز متوسط: یک عدد
  • رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
  • آب: یک و نیم پیمانه
  • آرد نخود چی: دو قاشق غذاخوری
  • سبزی معطر خشک: دو تا سه قاشق غذاخوری
  • زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
  • نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه

  1. نصف پیاز را رنده کنید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
  2. سپس آرد نخودچی، نمک، فلفل، سبزی خشک و نصف قاشق چای‌خوری زردچوبه را در گوشت بریزید و ورز دهید.
  3. سپس به اندازه یک گردو از مایع بردارید و به شکل کوفته گرد کنید‌.
  4. نصف پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید. سپس زردچوبه و رب گوجه را اضافه کرده و هم بزنید.
  5. حال آب را بریزید و تا جوش آمدن آن صبر کنید.
  6. سپس کوفته‌ها را در تابه بریزید و شعله را کم کنید. حال یک ساعت اجازه دهید تا کوفته‌ها جا بیاید‌‌‌.
  7. غذا را بکشید و نوش جان کنید.

مطلب مشابه: طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی + ترفندها خوشمزه تر شدن

کوفته شوید باقالی

کوفته شوید باقالی

اگر از طرفداران غذای کوفته هستید، بی‌شک این نوع کوفته را نیز می‌پسندید. کوفته شوید باقالی یکی دیگر از غذای‌های سنتی اصفهان به شمار‌ می‌رو.

مواد لازم (برای ۶ نفر)

ابتدا مواد لازم را آماده کنید:

  • سبزی کوفته (شامل تره، جعفری، گشنیز، شوید، ترخون، مرزه و ریحان): ۱ کیلوگرم
  • باقلا: ۱ کیلوگرم
  • گوشت بدون چربی: ۵۰۰ گرم
  • برنج: ۲ پیمانه
  • بلغور جو یا جو: ۲ قاشق غذاخوری
  • تخم مرغ: ۱ عدد
  • نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین: به میزان لازم

طرز تهیه

  1. یک قابلمه بردارید و داخل آن آب و باقالا بریزید. هنگامی که به حالت نیم پز رسید، آن را آبکش کرده و کنار بگذارید.
  2. یک پیمانه برنج را با گوشت، سبزی، برنج و جو داخل میکسر بریزید ‌تا میکس شود.
  3. سپس پوست باقالا را بگیرید.
  4. زمانی که مواد کاملا با هم ترکیب شدند، باقی برنج، باقالا، نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین را ریخته و ورز دهید. 
  5. سپس تخم مرغ را شکسته و دوباره مخلوط کنید تا بافت آن یک دست شود‌.‌
  6. یک قابلمه بردارید و داخل آن دو پیمانه آب و نصف پیمانه روغن بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.
  7. به اندازه یک پرتقال از مواد بردارید و با دست گرد کنید.
  8. هنگامی که آب جوش آمد حرارت را کم کرده و کوفته‌ها را در کف آن بگذارید تا بپزد. بعد از پختن کوفته‌ها می‌توانید آن‌ها را سرو کنید.

کوفته کشک

کوفته کشک

کوفته برنجی یا کوفته کشک در اصفهان بسیار پرطرفدار بوده و توصیه می‌کنیم آن را به همراه تون سنگک میل کنید.

مواد لازم (۲ نفر)

برای درست کردن این غذا مواد زیر را آماده کنید:

  • گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
  • برنج: یک پیمانه
  • کشک: ۲۰۰ گرم
  • سبزی کوفته (تره، شوید، ترخون و جعفری): ۱۰۰ گرم
  • نعنا خشک: دو قاشق غذاخوری
  • پیاز: سه عدد
  • نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه

  1. ابتدا برنج را خیس کنید و بگذارید کمی خیس بخورید. بعد از اینکه کمی خیس خورد، روی حرارت متوسط بگذارید تا نیم پز شود.
  2. گوشت چرخ کرده را به همراه نمک، فلفل، زردچوبه، پیاز رنده شده و سبزی مخلوط کنید.
  3. حال برنج نیم پز را اضافه کرده و مجددا هم بزنید.
  4. حال به اندازه یک نارنگی از مواد خود بردارید و با دست گرد کنید. سپس کوفته‌ها را به مدت ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند‌.
  5. یک پیاز را نگینی را در روغن سرخ کرده و زردچوبه، نعنا خشک و برنج نیم پز را نیز داخل آن بریزید. سپس در مواد خود آب بریزید و بعد از جوش آمدن کوفته‌ها را داخل آن قرار دهید.
  6. در قابلمه را نیمه باز بگذارید و به آن یک ساعت زمان دهید تا بپزد.
  7. سپس کشک را آب جوش رقیق کرده و در قابلمه بریزید. حال ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بگذارید کشک جا افتاده و غذا آماده شود.

کباب حسینی

کباب حسینی

این کباب می‌تواند با گوشت مرغ یا گوشت چرخ کرده در تابه با سیخ چوبی درست شود که بسیار لذیذ و پرطرفدار است.

مواد لازم (۴ نفر)

مواد مورد نیاز این غذا به شرح زیر هستند:

  • گوشت سر دست گوسفند: ۸۰۰ گرم
  • پیاز: سه عدد
  • کره: ۵۰ گرم
  • فلفل دلمه: دو الی سه عدد
  • گوجه فرنگی: چهار تا پنج عدد
  • نمک، فلفل سیاه، آب لیمو و زعفران دم کرده: به مقدار لازم

طرز تهیه

  1. برای تهیه این غذا ابتدا سیخ‌های چوبی را در آب بگذارید.
  2. سپس گوشت‌ها را به مدت دو ساعت در زعفران، پیاز خلال شده، آب لیمو، نمک و فلفل سیاه مرینیت کنید.
  3. سپس سیخ‌های چوبی را چرب کرده و گوشت، پیاز و فلفل دلمه را در سیخ‌ها قرار دهید.
  4. در مرحله بعدی گوجه فرنگی، فلفل دلمه و پیاز حلقه شده را در کف قابلمه چیده و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
  5. سپس سیخ‌‌های کباب را در قابلمه بگذارید، روی آن زعفران و کره بریزید‌. یک لایه دیگر گوجه، پیاز و فلفل دلمه اضافه کنید.
  6. حال در قابلمه ببندید و حرارت را کم کنید.
  7. ۱۵ دقیقه ‌آخر آماده شدن غذا مخلوط رب گوجه فرنگی، زعفران، نمک و آب را روی کباب‌ها بریزید‌. بعد از اینکه این مواد به خورد گوشت رفت غذای شما آماده است و می‌توانید آن را میل کنید.

حلیم بادمجان

حلیم بادمجان

حلیم بادمجان یکی از غذاهای اصلی ایرانی بوده که می‌تواند به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی با نان میل شود.

مواد لازم (6 نفر)

برای درست کردن حلیم بادمجان باید موارد زیر را تهیه کنید:

  • برنج: 2 پیمانه
  • گوشت سر دست یا گردن گوسفند: 500 گرم
  • بادمجان: 2 کیلوگرم
  • کشک: 500 گرم
  • سیر: 4 حبه
  • پیاز سرخ شده: 5 لیوان
  • نعنا خشک: 6 قاشق چایخوری
  • آب: 4 لیوان
  • زعفران دم کرده: 3 قاشق غذاخوری
  • نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار کافی

طرز تهیه

  1. ابتدا برنج را خیس کرده و بگذارید تا زمانی که حالت شفته و نرمی به خود بگیرد، بپزد.
  2. سپس گوشت را  همراه پیاز و ادویه بپزید. حال بادمجان‌ها را بشویید و به صورت ورقه ورقه ببرید و سرخ کنید.
  3. گوش پخته شده را با بادمجان در قابلمه بریزید تا همراه روغن سرخ شود. بعد از پختن گوشت بادمجان آن را با گوشت کوب برقی له کنید.
  4. حال به این مواد برنج را نیز اضافه و با هم مخلوط کنید. بعد از مخلوط کردن این مواد، کشک را به آن اضافه کرده و 10 دقیقه روی شعله کم بگذارید و خوب هم بزنید.
  5. سیر و پیاز داغ، زعفران، نعنا داغ را به حلیم اضافه کنید و حلیم بادمجان خود را نوش جان کنید.

حلیم ماش و قمری

حلیم ماش و قمری

این غذای محلی اصفهان با ماش و کلم قمری درست می‌شود که یکی از مغزی‌ترین غذاهای سنتی اصفهان محسوب می‌شود. این غذا معمولا برای از بین ردن کم خونی، پیشگیری از پوکی استخوان و آرتروز تجویز می‌شود.

مواد لازم (4 نفر)

مواد لازم برای تهیه این غذا اعم از:

  • گوشت: 350 گرم
  • کلم قمری: 4 عدد
  • پیاز سرخ شده: 2 عدد
  • پیاز خرد شده: 1 عدد
  • برنج: 1 پیمانه
  • ماش: 2 لیوان
  • سبزی مخصوص (جعفری، تره، شوید، تلخون، مرزه و شنبلیله): 300 گرم
  • نمک، زردچوبه، ادویه کاری، فلفل و دارچین: به میزان لازم

طرز تهیه

  1. ابتدا سبزی‌ها را بشویید و در یک قابلمه با کمی روغن تفت دهید. سپس گوشت خرد شده را همراه پیاز و روغن تفت دهید تا گوشت و پیاز از خامی در بیاید.
  2. کلم قمری خرد شده را با نمک، زردچوبه، فلفل، دارچین و ادویه کاری اضافه کنید و هم بزنید تا طعم دار شود.
  3. حتا سبزی را تفت دهید و 2 الی 3 پیمانه آب به آن بی‌افزایید و اجازه دهید خوب بپزد.
  4. در قابلمه دیگر برنج و ماش را بپزید و قابلمه را کنار بگذارید.
  5. گوشت و کلم قمری را از روی حرارات برداشته و بعد از خنک شدن با گوشت کوب برقی یا دستی له کنید.
  6. سپس به مخلوط گوشت و کلم له شده، رنج و ماش اضافه کنید.
  7. قابلمه را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید 1 الی 2 ساعت روی حرارت بپزد.
  8. نضف پیاز داغ را داخل حلیم بریزید و هم بزنید. سپس بقیه را برای تزئین آن استفاده کنید.

مطلب مشابه: طرز تهیه تارت مرغ؛ فوت فن پخت حرفه ای تارت مرغ و نکات ویژه

شله بریون با زیره

شله بریون با زیره

شله بریون زیره، از لحاظ به حلیم شباهت دارد و از شله‌های پرطرفدار اصفهان به شمار می‌رود.

مواد لازم (5 نفر)

برای درست کردن شله بریون زیره باید باید مواد زیر را تهیه کنید:

  • گوشت گردن یا دنده گوسفند: 300 گرم
  • برنج: 2 پیمانه
  • پودر زیره سیاه: 1 قاشق غذاخوری
  • زرچوبه: 2/1 قاشق چایخوری
  • پیاز: 1 عدد
  • نمک، فلفل و روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه

  1. پیاز را در روغن تفت داده و زردچوبه را اضافه کنید تا خامی آن گرفته شود.
  2. فلفل و گوشت را به پیاز بی‌افزایید و بگذارید 2 ساعت بپزد. بعد از پختن گوشت، آن را از استخوانش جدا کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید.
  3. برنج را با مقداری نمک به آن اضافه کنید تا برنج با آب گوشت بپزد.
  4. هنگامی که برنج پخت، زیره را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
  5. هنگامی که آب گوشت کامل تمام شود، با گوشت کوب برقی، مواد را بکوبید تا یکدست شود.

خورش ماست

خورش ماست

این غذا به عنوان غذا یا دسر سرو می‌شود و می‌توانید هم به صورت سرد و هم گرم آن را نوش جان کنید.

مواد لازم (4 نفر)

مواد لازم این دسر یا غذا به شرح زیر است:

  • پیاز متوسط: 1 عدد
  • شکر: 2/1 پیمانه
  • گلاب: 1 قاشق سوپ خوری
  • مغز گردو: 1 قاشق غذاخوری
  • خلال بادام: 1 قاشق غذاخوری
  • خلال پسته و زرشک: برای تزئین
  • ماست پرچرب: 3 پیمانه
  • گوشت گردن گوسفند: 250 گرم
  • زعفران دم کرده: 1 قاشق سوپ خوری
  • نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه

  1. یک قابلمه را بردارید و داخل آن  آب ریخته و روی حرارت قرار دهید. سپس نصف یک پیاز را به قابلمه اضافه کنید. حال گوشت گردن را با زردچوبه اضافه کرده و حرارت را زیاد کنید.
  2. بعد از پختن گوشت، استخوان‌های آن را جدا کنید و گوست را بکوبید تا رنگ آن کاملا به سفید در آید و کش‌دار شود.
  3. در یک قابلمه، ماست پر چرب را به همراه شکر بریزید و مواد را کاملا مخلوط کنید. حال حرارت قابلمه را ملایم کرده و هم بزنید تا ماست حباب زده و نزدیک جوش باشد.
  4. سپس گوشت کوبیده شده را به قابلمه اضافه کرده و هم بزنید تا یک دست شود. سپس مغز گردو، زعفران دم کرده، نمک، خلال بادام و گلاب را به مواد اضافه کرده و دوباره میکس کنید تا زمانی که یک دست شود.
  5. خورش ماست را نصف روز (12 ساعت) در یخچال قرار داده و بعد نوش جان کنید.

کوکو قندی

کوکو قندی

غذای بعدی شهر اصفهان کوکو قندی است که در حقیقت نوعی خاگینه سیب زمینی محسوب می‌شود.

مواد لازم (4 نفر)

مواد لازم این غذا شامل:

  • سیب زمینی: 3 عدد بزرگ
  • تخم مرغ: 4 عدد
  • شکر: 1 پیمانه
  • آب و گلاب: 1 پیمانه
  • زعفران دم کرده: به مقدار لازم
  • نمک: به مقدار لازم
  • پودر پسته و گل محمدی (در صورت تمایل): برای تزئین به مقدار کافی

طرز تهیه

  1. ابتدا داخل یک قابلمه آب بریزید و آن را روی حرارت بگذارید. سپس سیب زمینی‌ها را بشویید و در آب بی‌اندازید تا آب پز شود. بعد از پختن سیب زمینی‌ها، آن‌ها را رنده ریز کنید.
  2. یک کاسه جدا بردارید و تخم مرغ‌ها را در آن بشکنید و هم بزنید تا به یک بافت یک دست برسد. حال دو قاشق شکر در آن بریزید.
  3. تخم مرغ را به سیب زمینی اضافه کرده و روی آن کمی نمک و روغن بریزید. حال مخلوط کنید تا خمیری شکل شود.
  4. مواد کوکو را درون تابه روی حرارت با روغن بگذارید تا با حرارت ملایم پخته شود. برای تهیه شربت این غذا باید یک قابلمه، شکر، آب، زعفران و گلاب بریزید و آن را روی حرارت بگذارید تا بجوشید.
  5. شربت را روی کوکو بریزید و بگذارید با حرارت کم، شربت به خرد کوکو برود. بعد از آن می‌توانید کوکو را سیو کنید.

کاچی هفت دخترون

کاچی هفت دخترون

کاچی هفت دخترون که نام دیگر آن بی بی حور است، در قدیم برای در روزهای شنبه و سه شنبه برای برآورده شدن حاجت پخته می‌شد.

مواد لازم (4 نفر)

  • آرد گندم: 2 پیمانه
  • شکر: 6 پیمانه
  • روغن: نیم پیمانه
  • زعفران آب کرده:  4/1 پیمانه
  • گلاب: 4/1 پیمانه
  • آب: 6 پیمانه
  • پودر نارگیل: به مقدار لازم
  • خلال بادام و پسته: به مقدار لازم

طرز تهیه

  1. ابتدا آرد گندم را الک کرده و داخل قابلمه بریزید، سپس تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
  2. سپس روغن روغن را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
  3. حال حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید آرد سرد شود. بعد از سرد شدن آن، آب را اضافه و مخلوط کنید تا کاملا یکسان شو د. دوباره روی حرارت بگذارید تا با شعله کم آرد بپزد.
  4. مخلوط آب و آرد را هم بزنید تا ته نگیرد. سپس شکر را به آن بی‌افزایید، کامل هم بزنید و زعفران را اضافه کنید.
  5. هنگم پختن کاچی، لحظه آخر به آن گلاب اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس از روی حرارت بردارید.

دوغ و گوشفیل

دوغ و گوشفیل

دوغ و گوشفیل یکی از لذیذ‌ترین غذا یا دسرهای شهر اصفهان محسوب می‌شود که دو طعم شیرین و شور با هم ترکیب می‌شوند که طعم بسیار خوبی دارند. این دسر برای تظیم فشار خون موثر است.

مواد لازم (4 نفر)

مواد لازم این غذا به شرح زیر هستند:

زرده تخم مرغ: 2 عدد

شیر: 2/1 لیوان

روغن مایع: 1 قاشق غذاخوری

شربت: 1 قاشق غذاخوری

بکینگ پودر: 1 قاشق مربا خوری

آرد سفید: 1 و 2/1 پیمانه

مواد لازم برای تهیه شربت

2 لیوان آب

3 لیوان شکر

4/1 پیمانه گلاب

زعفران دم کرده غلیط به مقدار لازم

طرز تهیه

  1. دو زرده تخم مرغ را درون کاسه با همزن دستی یا برقی هم بزنید تا یک دست شود. سپس روغن را به آن اضافه کرده و یک قاشق از شربت را به شیر بی‌افزایید.
  2. آرد و بکینگ پودر را الک کرده و مابقی مواد را به آن اضافه کنید تا خمیر یک دست و نرم شود.
  3. سپس خمیر را روی سطح آردپاشی شده خوب ورز دهید.
  4. حال خمیر را با یک پارچه یا پلاستیک بپوشانید و به مدت یک الی 2 ساعت به آن استراحت دهید تا پف کند.
  5. مجددا خمیر را با دست ورز دهید و با کمک وردنه لایه نازکی ایجاد کنید.
  6. سپس با چاقو خمیر را به شکل  مربع‌های کوچک در بیاورید.
  7. در یک تابه روغن بریزید و خمیر‌ها را داخل روغن بی‌اندازید تا سرخ شود.
  8. گوشفیل‌ها را داخل شربت بگذارید و چند دقیقه اجازه دهید تا شربت به خرد گوشفیل برود.
  9. سپس آن را همراه یک لیوان دوغ ترش میل کنید، پیشنهاد می‌کنیم یکی را پس از دیگری میل کنید تا طعم مخلوط آن‌ها را با یکدیگر حس کرده و لذت ببرید.

جمع‌بندی

در این مقاله درمورد غذاهای معروف اصفهان صحبت کردیم. اصفهان یکی از بزرگترین شهر‌های ایران بعد از تهران و مشهد محسوب می‌شود که یکی از جاذبه‌های گردشگری و زیبایی‌های آن غذاهای لذیذش محسوب می‌شود. در طول این مقاله به آموزش غذاهای سنتی اصفهانی همچون دوغ و گوشفیل، خورش ماست، ماش و قمری، حلیم بادمجان، کوکو قندی، بریان، یخمه ترش، کباب مشتی یا کباب زرد و … پرداختیم.

کدام یک از این غذاها را امتحان کردید؟ قصد درست کردن کدام یک از آن‌ها را دارید؟ نظرات و پیشنهادات خود را برای ما بنویسید.

مطالب مشابه