سبکِنو

طرز تهیه ساندویچ فلافل خوشمزه مرحله به مرحله + نکات مهم آن

ساندویچ فلافل یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین غذاهای بازاری است. در واقع فلافل جزء غذاهای فست فودی شناخته می شود. زیرا درست کردن آن بسیار آسان بوده و به مدت زمان بسیار کمی نیز نیاز دارد. اگر می خواهید یک غذای مقوی را در مدت زمان کمی و با کمترین مواد لازم درست کنید، قطعا فلافل بهترین گزینه خواهد بود.

طرز تهیه های مختلفی برای درست کردن فلافل وجود دارند. از فلافل لبنانی و عربی گرفته تا فلافل اهوازی و بندری. اما خوشبختانه این دستور تهیه ها تفاوت زیادی با هم ندارند و در هر صورت غذای شما خوشمزه می شود. در این مقاله می خواهیم دو دستور تهیه معروف ساندویچ فلافل را به شما معرفی کنیم.

تاریخچه ساندویچ فلافل

57511z9k0

ساندویچ فلافل تاریخچه دقیق و مشخصی ندارد. برخی از افراد باور دارند که این غذا برای اولین بار در کشور مصر درست شده است. اما برخی دیگر معتقدند که کشور هندوستان خواستگاه اصلی این غذا می باشد. همچنین کشورهای عربی همانند لبنان، فلسطین و یمن اصرار دارند که این غذای محبوب را متعلق به خود بدانند.

خواستگاه این غذای خوشمزه هر جا که باشد، تاریخچه دور و درازی دارد. در واقع از صدها سال پیش این غذا در میان مردمان خاورمیانه درست شده است. زیرا ساندویچ فلافل یک غذای گیاهی می باشد و درست کردن آن به گوشت نیازی ندارد. در نتیجه همه افراد در آن زمان می توانستند این غذای خوشمزه را درست کرده و بخورند.

ساندویچ فلافل لبنانی خوشمزه

یکی از کشورهای عربی که ساندویچ فلافل آن در کل دنیا معروف است، لبنان می باشد. فلافل لبنانی یا عربی یکی از خوشمزه ترین و خاص ترین انواع ساندویچ ها است که طرز تهیه آن با فلافل عادی فرق می کند. در کشور لبنان این غذای خوشمزه را همراه با ادویه های مخصوص خودشان درست می کنند.

اگر می خواهید ساندویچ فلافل را به سبک لبنانی ها درست کنید ادامه مقاله را از دست ندهید. زیرا در ادامه به مواد لازم برای تهیه این ساندویچ و مراحل تهیه آن به صورت کامل می پردازیم.

مطلب مشابه: طرز تهیه چیزبرگر حرفه ای؛ چیزبرگر را به سبک فست فودی ها درست کنید

مواد لازم برای تهیه ساندویچ فلافل لبنانی

10697979 166

مواد لازم برای تهیه ساندویچ فلافل عربی یا لبنانی شامل نخود و برخی دیگر از سبزیجات و ادویه های معطر است. در کشورهای عربی برخی از ادویه های مخصوص این غذا یافت می شوند که دسترسی به آن ها در ایران آسان نیست. اما نیازی نیست نگران باشید. زیرا با همین ادویه ها نیز می تواند این ساندویچ خوشمزه را درست کرد. مقدار مواد زیر برای درست کردن ساندویچ فلافل 7 نفر کافی هستند. اگر می خواهید حجم بیشتری درست کنید، کافیست مقدار مواد را افزایش دهید. اما مراقب باشید که نسبت مواد را با هم حفظ کنید.

  • نخود خام: یک لیوان
  • باقلای خشک پوست کنده: یک لیوان
  • سیر: 2 حبه
  • پیاز متوسط: 1 عدد
  • جعفری تازه: نصف لیوان
  • گشنیز تازه: نصف لیوان
  • بیکینگ پودر: نصف قاشق چای خوری
  • تخم گشنیز: یک قاشق چای خوری
  • فلفل قرمز: یک قاشق چای خوری
  • فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
  • پودر زیره: نصف قاشق چای خوری
  • روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم

مراحل طرز تهیه ساندویچ فلافل لبنانی

خوشبختانه درست کردن ساندویچ فلافل لبنانی بسیار راحت است. تنها کافیست طبق مراحل زیر عمل کنید.

مرحله اول: آماده کردن نخود و باقلا

برای درست کردن ساندویچ فلافل ابتدا لازم است که نخود و باقلا را به صورت جداگانه بخیسانید. نخودها را 24 ساعت قبل و باقلاها را 12 ساعت قبل د ظرفی قرار داده و روی آن ها آب گرم بریزید. آب باید کل حبوبات را پوشش دهد. حداقل سه بار باید آب نخود و باقلا را عوض کنید.

می توانید مقداری نمک به آب حبوبات اضافه نمایید. زیرا این گونه زودتر آب را به خود جذب می کنند. البته این ترفند برای زمانی کاربرد دارد که وقت کافی برای خیساندن حبوبات نداشته باشید. بعد از آن که نخود و باقلا را در آب خیساندید آن ها را در یک آبکش خالی کنید. این گونه آب اضافی آن ها خارج می شود.

مرحله دوم: آماده سازی ترکیبات ساندویچ فلافل لبنانی

برای آماده کردن ترکیبات ساندویچ فلافل ابتدا سبزیجات تازه را به خوبی بشویید و خشک کنید. سپس با جعفری و گشنیز را با چاقو خرد نمایید. البته می توانید در هنگام خرد کردن نخود ها، سبزیجات را نیز به آن اضافه کرده تا با هم خرد شوند. اما پیشنهاد ما این است قبل از اضافه کردن سبزیجات به نخود، آن ها را با چاقو خرد کنید. پوست پیاز را جدا کرده، آن را به خوبی بشویید و به چهار قسمت تقسیم نمایید. می توانید پیاز را نیز به صورت نگینی خرد کنید.

مرحله سوم: ترکیب کردن مواد ساندویچ فلافل عربی

برای خرد کردن و ترکیب کردن مواد اولیه ساندویچ فلافل لبنانی می توانید هم از چرخ گوشت و هم دستگاه غذاساز استفاده کنید. نخود، باقلا، سبزیجات و پیاز را درون دستگاه بریزید. اجازه دهید مواد در دستگاه خوب له شده و با هم ترکیب شوند.

سپس نمک، فلفل ها و سایر ادویه ها را با مواد اضافه کرده و اجازه دهید مواد چند بار دیگر در دستگاه هم زده شوند. اگر مواد ساندویچ فلافل بسیار سفت شد، می توانید مقداری آب به آن اضافه کنید. مواد نباید بسیار خرد شده و یا دانه های درشت در آن دیده شود. زیرا له شدن بیش از حد مواد موجب له شدن زیاد فلافل خواهد شد.

مواد ساندویچ فلافل را در ظرفی ریخته و روی آن را سلفون بکشید و در یخچال قرار دهید. مواد ساندویچ حداقل باید 1 ساعت در یخچال استراحت داده شود. این گونه طعم مواد به خوبی به خورد هم رفته و فلافل شما خوشمزه تر خواهد شد.

مرحله چهارم: سرخ کردن مواد ساندویچ فلافل لبنانی

برای سرخ کردن مواد ساندویچ فلافل باید از یک قابلمه کوچک با عمق زیاد استفاده کنید. زیرا فلافل ها باید در روغن شناور شوند. استفاده از روغن کم مانع از پف کردن و ترد شدن مواد خواهد شد. در قابلمه مقدار کافی روغن سرخ کردنی ریخته و اجازه دهید روغن به خوبی داغ شود. سپس با استفاده از دست و یا دستگاه قالب زن به به مواد فلافل شکل دهید. اگر از دست استفاده می کنید، می توانید مواد را به صورت گرد درست کنید. اگر مواد به دست شما چسبید، مقداری دست خود را چرب نمایید. اجازه دهید فلافل ها به خوبی سرخ و طلایی شوند.

زمانی که مواد ساندویچ فلافل را سرخ می کنید شعله گاز باید روی حالت متوسط باشد. در غیر این صورت مواد مغز پخت نشده و داخل فلافل ها خام می ماند. بعد از سرخ شدن فلالف ها، آن ها را روی دستمال قرار داده تا روغن اضافی آن ها خارج شود.

مرحله پنجم: سرو کردن ساندویچ فلافل عربی

ساندویچ فلافل را لبنانی ها همراه با نان پیتا سرو می کنند. البته اگر شما به نان پیتا دسترسی ندارید، می توانید آن را با نان باگت هم سرو نمایید. کاهو، خیارشور و گوجه فرنگی را برش زده و در کنار فلافل ها قرار دهید. ساندویچ فلافل اگر با سس مخصوص فلافل سرو شود، بسیار خوشمزه تر خواهد شد. در ادامه مقاله به طرز تهیه سس مخصوص فلافل عربی نیز می پردازیم.

مطلب مشابه: طرز تهیه انواع رولت مرغ خوشمزه مجلسی مرحله به مرحله

طرز تهیه سس مخصوص ساندویچ فلافل لبنانی

اگر می خواهید ساندویچ فلافل را به صورت کاملا لبنانی سرو کنید، حتما سس مخصوص آن را نیز درست نمایید. مواد لازم برای درست کردن این سس به صورت زیر می باشند.

  • رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
  • پودر انبه: یک قاشق غذاخوری
  • سرکه بالزامیک: یک چهارم پیمانه
  • نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه سس

مواد لازم برای تهیه سس را در یک قابلمه کوچک ریخته و آن ها را به خوبی با هم ترکیب کنید. قابلمه را روی شعله ملایم گذاشته و مرتبا آن را هم بزنید تا سس غلیظ شود. در صورت تمایل می توانید به جای رب گوجه فرنگی، از گوجه فرنگی رنده شده استفاده کنید. اضافه کردن پودر سیر به این سس کاملا سلیقه ای می باشد.

مطلب مشابه: طرز تهیه سالاد الویه | خوشمزه ترین سالاد الویه را درست کنید

نکات مهم برای خوشمزه شدن ساندویچ فلافل لبنانی

falafel

درست کردن ساندویچ فلافل عربی خوشمزه ترفندهای مخصوص خودش را دارد. رعایت نکات زیر در طرز تهیه این غذا بسیار مهم هستند.

  • برای درست کردن ساندویچ فلافل از مواد اولیه تازه استفاده کنید. سبزیجات مواد فلافل باید کاملا تازه باشند. زیرا سبزیجات خشک نمی توانند عطر و طعم خوبی به غذا دهند.
  • اگر مایه فلافل بسیار شل باشد، موقع سرخ کردن وا می رود. برای جلوگیری از وا رفتن فلافل ها، مقداری آرد به مایه آن اضافه کنید.
  • مایه آماده شده فلافل را می توانید برای مدت 3 الی 4 ماه در فریزر نگه دارید و در هنگام نیاز آن را سرخ نمایید. البته بهتر است که مایه را ابتدا شکل داده، سپس آن ها را فریز کنید.
  • ساندویچ فلافل عربی باید تند باشد. به همین دلیل دو نوع فلفل سیاه و قرمز را به آن اضافه می کنند. اگر علاقه ای به طعم تند ندارید می توانید فلفل قرمز را از مواد اولیه حذف نمایید.
  • در برخی از دستورهای تهیه فلافل، تخم مرغ را به مایه اضافه می کنند. تخم مرغ همانند یک چسب عمل کرده و مایه را لزج می کند. بنابراین فلافل ها وا نمی روند. البته اگر نخود به خوبی له شود، نیازی به اضافه کردن تخم مرغ نیست.

ساندویچ فلافل رژیمی

غذاهای فست فودی همانند ساندویچ فلافل را کمتر به صورت رژیمی درست می کنند. اما جالب است بدانید که دستور تهیه رژیمی این غذا طرفداران زیادی در میان ورزشکاران و افراد دارای اضافه وزن دارد. اگر شما نیز جزء این افراد هستید، می توانید ساندویچ فلافل را به صورت رژیمی درست کنید. در این روش نخودها ابتدا باید پخته شوند. به همین دلیل فلافل روغن زیادی به خود جذب نمی کند. همچنین تخم مرغ های اضافه شده به این فلافل، پروتئین آن را بالا می برند.

مواد لازم برای تهیه ساندویچ فلافل رژیمی

مواد لازم برای تهیه ساندویچ فلافل رژیمی مقداری با فلافل های دیگر متفاوت است. اما در عوض این ساندویچ سالم تر و مقوی تر می باشد.

  • نخود خیس شده: 250 گرم
  • تخم مرغ: 2 عدد
  • پودر زیره: یک قاشق سوپ خوری
  • فلفل قرمز: یک قاشق چای خوری
  • آرد گندم: یک قاشق غذا خوری
  • آبلیمو: دو قاشق سوپ خوری
  • نمک: به مقدار لازم

مراحل طرز تهیه ساندویچ فلافل رژیمی

ete e1629470508187

مراحل درست کردن ساندویچ فلافل خوشمزه به سبک رژیمی به صورت زیر می باشد.

مرحله اول: آماده کردن ترکیبات فلافل رژیمی

برای درست کردن ساندویچ فلافل ابتدا نخودها را به مدت 12 ساعت در آب بخیسانید. بعد از خیساندن نخودها، آن ها را به مدت چندین ساعت در آب بجوشانید تا به صورت کامل نرم شوند. تا زمانی که نخودها به صورت کامل پخته شوند، سبزیجات را به صورت کامل شسته و آن ها را خشک کنید. سبزیجات و پیازها را به صورت کامل خرد نمایید.

مرحله دوم: درست کردن مایه ساندویچ فلافل

برای درست کردن مایه ساندویچ فلافل رژیمی، نخودها را زمانی که گرم هستند در دستگاه چرخ گوشت یا غذاساز بریزید. یک دور نخودها را چرخ بزنید. سپس تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته تا از سالم بودن آن ها مطمئن شوید.

تخم مرغ ها را به خوبی هم زده و آن ها را همراه با سبزیجات و سایر ادویه ها به نخود اضافه نمایید. سپس بار دیگر مایه را درون دستگاه ریخته و له کنید. مایه فلافل را درون ظرف سربسته ای ریخته و درون یخچال به مدت 1 ساعت استراحت دهید.

مرحله سوم: سرخ کردن مایه فلافل رژیمی

برای سرخ کردن مایه ساندویچ فلافل، ابتدا داخل یک قابلمه عمق دار مقداری روغن سرخ کردنی بریزید. صبر کنید تا روغن به خوبی داغ شود. سپس مقداری از مایه فلافل را برداشته و آن را با دست شکل دهید. می توانید از دستگاه فلافل زن هم برای این کار استفاده کنید. شعله اجاق گاز را روی حالت ملایم قرار دهید تا فلافل ها مغز پخت شوند. پس از سرخ کردن فلافل ها، با دستمال مخصوص روغن اضافی آن ها را بگیرید.

مرحله چهارم: سرو کردن ساندویچ فلافل رژیمی

بهتر است ساندویچ فلافل رژیمی را همراه با نان سبوس دار سرو کنید. زیرا این نان ها کالری بسیار کمی داشته و به دلیل سبوس دار بودن پروتئین بالایی دارند. سبوس می تواند سیستم گوارشی بدن را تقویت کرده و از بروز مشکلات گوارشی جلوگیری کند.

مطلب مشابه: طرز تهیه انواع ساندویچ مرغ؛ دستور تهیه 7 نوع ساندویچ خوشمزه مرغ

مطالب مشابه