طرز تهیه انواع غذا با گوشت چرخ کرده؛ 7 غذای سنتی خوشمزه با تصاویر
بسیاری از افراد به گوشت مرغ و غذاهای دریایی علاقه ندارند و بیشتر به خوردن گوشت چرخ کرده تمایل دارند. گوشت چرخ کرده یکی از مواد عذایی پرطرفدار در جهان محسوب می‌شود که می‌توان با آن غذاهای لذیذ زیادی درست کرد. این غذاها ممکن است شامل غذاهای سنتی یا فست فودی شوند. در ایران نیز این مواد غذایی به دلیل علاقه به کباب، به این مواد غذایی نیز علاقه دارند. به همین جهت امروز در مقاله طرز تهیه انواع غذا با گوشت چرخ کرده تصمیم گرفتیم لیست طرز تهیه انواع غذاها با گوشت چرخ کرده را برای شما آماده کنیم. پس تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید.
فهرست مطالب
ترکیبات گوشت چرخ کرده
یکی از موضوعاتی که هنگام خرید گوشت و درست کردن غذا با گوشت چرخ کرده اهمیت دارد، ترکیبات آن است. زیرا شما باید با توجه به غذایی که می‌خواهید درست کنید، ترکیبات گوشت چرخ کرده را انتخاب کنید. در این بخش تمامی آن‌ها را برای شما شرح می‌دهیم.
ترکیب گوشت کوبیده
لازم است که بدانید رعایت ترکیب مناسب برای گوشت چرخ کرده بسیار مهم است چرا که باید نسبت آن 60 به 40 باشد. به عنوان مثال برای یک کیلوگرم گوشت چرخ کرده باید حدود 600 گرم سر دست گوساله و 400 گرم قلوه گاه گوسفندی را ترکیب کنید. چراکه قلوه گاه به دلیل چرب بودنش، کباب شما را لذیذ می‌کند. مقدار مناسب نیز برای پیاز 200 گرم است.
ترکیب کتلت
این ترکیب برای انواع خورشت‌ها و پلوها نیز مناسب است. برای این نوع غذاها می‌توانید از نسبت 55 به 45 استفاده کنید. برای مثال در یک کیلوگرم گوشت باید از 550 گرم گوشت ران گوساله با 450 گرم قلوه گاه گوسفندی ترکیب کنید.
ترکیب گوشت با سویا
با ترکیب گوشت و سویا می‌توان میزان کلسترول مصرفی را کاهش داده و دیگر نگران از بین رفتن گوشت کتلت و برگر نبود. برای این کار باید کاری کنید که طعم سویا غالب باشد بدین منظور ترکیب آن را 100 به 30 در نظر بگیرید. برای مثال در یک کیلوگرم گوشت چرخ کرده باید از یک کیلو گوشت سردست گوسفندی یا گوساله و 300 گرم سویا استفاده کنید. یادتان باشد که باید سویا را 3 ساعت قبل در آب خیس کنید و برای قاتی شدن آن با گوشت چرخ کرده، آن را همراه با گوشت چرخ کنید.
طرز تهیه غذا با گوشت چرخ کرده
در این بخش می‌خواهیم طرز تهیه انواع غذاهای مختلف با گوشت چرخ کرده را به شما آموزش دهیم. این غذاها به شرح زیر هستند:
آدانا کباب ترکیه‌ای
علاوه بر غذاهای ایرانی برخی از غذاهای جهان مانند غذاهای ترکیه‌ای هستند که با ذائقه ایرانی‌ها هماهنگ هستند. آدانا کباب نیز جزء این غذاهاست که به کباب بناب شباهت دارد. در این طرز تهیه آن را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم (برای 4 نفر)
- گوشت چرخ کرده: 600 گرم
- فلفل دلمه‌ای قرمز: 2 عدد
- پیاز سفید: 2 عدد بزرگ
- جعفری: 50 گرم
- نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه
در این بهش طرز تهیه این غذا را به صورت مرحله به مرحله آموزش می‌دهیم:
مرحله اول
برای تهیه این کباب ابتدا فلفل دلمه‌ای، پیاز و جعفری را به صورت ساطوری خرد کرده و داخل یک کاسه بزرگ بریزید. حال گوشت چرخ کرده را همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه کنید.
مرحله دوم
در این مرحله مایه کباب را چند دقیقه با دست ورز دهید تا منسجم شود. حال یک سلفون روی آن بکشید و مایه آدانا کباب را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند و از روی سیخ نریزد.
مرحله سوم
بعد از استراحت کردن مایه کباب در یخچال، آن را از یخچال خارج کرده و دوباره چند دقیقه ورز دهید. سپس مانند کباب کوبیده آن را به سیخ بکشید و کنار بگذارید. بعد از آن باید منقل را آماده کنید.
مرحله چهارم
زغال‌ها را به صورت یکدست روشن کنید. سپس سیخ‌های کباب را روی منقل بچینید و صبر کنید تا مواد کباب به سیخ بچسبند. باید سیخ‌ها را به صورت مداوم هر چند دقیقه بچرخانید تا دو طرف کباب به صورت یکسان بپزد.
مرحله آخر
در کنار سیخ‌های کباب می‌توانید چند سیخ گوجه فرنگی و فلفل سبز نیز بگذارید و در کنار کباب سرو کنید. بعد از آماده شدن کباب می‌توانید آن را برنج یا نان پیتا سرو کنید.
مطلب مشابه: غذاهای مخصوص مهمانی؛ لیست 30 غذای مجلسی خوشمزه
رولت گوشت
یکی از غذاهای خوشمزه بین المللی که در ایران هم طرفدار دارد، رولت گوشت قالبی است. امروز در این بخش طرز تهیه آن را به صورت مرحله به مرحله آموزش می‌دهیم.
مواد لازم (برای 4 نفر)
- گوشت چرخ کرده: 300 گرم
- پیاز: 2 عدد درشت
- تخم مرغ: 1 عدد
- جعفری: 3 قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- آب: 2 لیوان
- سیب زمینی: 2 عدد
- کره: 1 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری
- پودر سیر و پیاز: به میزان نیاز
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- زردچوبه و روغن: به میزان لازم
طرز تهیه
طرز تهیه روات گوشت به شرح زیر است:
مرحله اول
در مرحله اول باید پیازها را با رنده ریز رنده کرده و با دست فشار دهید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود. در ادامه پیاز را با گوشت چرخ کرده داخل یک کاسه جادار با هم ترکیب کنید.
مرحله دوم
در قدم بعدی باید جعفری را به صورت ساطوری ریز خرد کرده و آن را با تخم مرغ و مقداری نمک، فلفل سیاه، زرچوبه، پودر سیر و پودر پیاز اضافه کرده و آن را ب دست به مدت 10 دقیقه تا جایی که منسجم و یکدست شود، ورز دهید.
مرحله سوم
حال یک سلفون بردارید و روی ظرف را سلفون کشیده و آن را به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید. در این بین پیاز باقی مانده را به صورت نگینی یا خلالی خرد کنید و یک تابه مناسب بردارید و آن را روی حرارت قرار دهید.
مرحله چهارم
حال داخل تابه کمی روغن بریزید و بعد از داغ شدن روغن، پیاز خرد شده را به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت دهید تا سبک شود. سپس رب گوجه فرنگی را با مقداری ادویه به تابه اضافه کنید.
مرحله پنجم
بعد از تفت دادن گوجه فرنگی، داخل آن زعفران دم کرده بریزید و بعد از آن آب ریخته و اجازه دهید با حرارت ملایم بجوشد. بعد از آن نوبت به آماده کردن رولت گوشت می‌رسد.
مرحله ششم
در مرحله بعدی سیب زمینی‌ها را به صورت نگینی خر کرده و در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید. حال مایه رولت را از یخچال خارچ کنید و روی یک سطح کار یک کیسه پلاستیک پهن کرده و مایه رولت را روی پلاستیک باز کند.
مرحله هفتم
حال سیب زمینی سرخ شده را در وسط مایه رولت قرار داده و کمی از کیسه پلاستیک را به صورت را به صورت رول جمع کنید. حال آن را محکم فیکس کنید و به مدت 15 دقیقه درون فریزر قرار دهید تا منسجم شود.
مرحله هشتم
در این مرحله یک تابه مناسب انتخاب کنید و آن را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن درون آن بریزید. سپس صبر کنید تا روغن کمی داغ شود. بعد از داغ شدن آن، رولت گوشت را درون تابه قرار داده و هر چند دقیقه یک بار آن را بچرخانید تا تمامی قسمت‌های آن سرخ شود.
مرحله آخر
بعد از سرخ شدن رولت، آن را درون تابه حاوی سس گوجه فرنگی قرار داده و اجازه دهید تا با حرارت ملایم مغز پخت شود. در آخر رولت را با سس باقی‌مانده درون ظرف سرو قرار دهید. نوش جان.
کباب حسینی با گوشت چرخ کرده به روش اصفهانی
کباب حسینی یکی از لذیذترین غذاهای ایرانی محسوب می‌شود که به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. در این بخش می‌خواهیم طرز تهیه کباب حسینی را به روش اصفهانی شرح دهیم.
مواد لازم (برای 2 نفر)
- گوشت چرخ کرده: 300 گرن
- پیاز: 2 عدد متوسط
- فلفل دلمه‌ای: 1 عدد
- گوجه فرنگی: 4 عدد
- سیر: 3 حبه
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- زردچوبه و روغن: به مقدار نیاز
- سیخ کوتاه: به تعداد کافی
طرز تهیه
بعد از آماده کردن مواد لازم این غذا باید به سراغ پختن آن بروید که مراحل آن به شرح زیر است:
مرحله اول
برای تهیه کباب حسینی لذیذ با گوشت چرخ کرده ابتدا یکی از پیازها را رنده کنید، سپس با فشار دست آب اضافی آن را بگیرید. در ادامه پیاز رنده را با گوشت چرخ کرده داخل یک کاسه مناسب بریزید.
مرحله دوم
در مرحله بعدی مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به ظرف حاوی گوشت و زردچوبه اضافه کنید. حال مواد را با دست به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا به خوبی مخلوط و یکدست شود.
مرحله سوم
روی درب کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند. در ادامه گوجه فرنگی را با فلفل دلمه‌ای و سیر در مخلوط کن بریزید.
مرحله چهارم
حال به این مخلوط مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و مخلوط کن را روشن کنید تا مواد مخلوط شوند. در ادامه پیاز باقی مانده را به صورت نگینی ریز خرد کرده و با کمی روغن درون یک تابه بریزید.
مرحله پنجم
در این مرحله تابه را روی حرارت قرار دهید و پیاز را درون آن بریزید تا سبک شود. در ادامه گوجه فرنگی را با سیر و فلفل دلمه‌ای پوره شده به تابه اضافه کرده و با پیاز مخلوط کنید.
مرحله ششم
بعد از کمی تفت دادن، مواد را اطرف تابه جمع کنید و گوجه فرنگی را وسط تابه بریزید و تفت دهید تا به خوبی پخته شود. سپس اجازه دهید سس با حرارت بسیار ملایم بچزد.
مرحله هفتم
در قدم بعدی کاسه حاوی مواد کباب را از یخچال در بیاورید و به اندازه یک نارنگی کوچک از مایه بردارید و آن را مانند کباب کوبیده سیخ کنید.
مرحله هشتم
حال یک تابه مناسب بردارید و در آن کمی روغن بریزید. سپس تابه را روی حرارت قرار دهید و سیخ‌ها را درون آن بچینید. سپس هر سمت کباب‌ها را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید تا رنگ آن‌ها تغییر کند.
مرحله آخر
در نهایت کباب‌های سرخ شده ر درون سس بچینید و اجازه دهید تا سس کاملا غلیط شود و به خورد کباب برود. سپس کباب حسینی را در ظرف سرو مورد نظر خود بریزید و با برنج یا نان نوش جان کنید.
مطلب مشابه: طرز تهیه غذاهای شیرازی؛ 9 غذای خوشمزه و بی نظیر شیراز
کیک گوشت
کیکی گوشت یکی از انواع غذاهای لذیذ و بین المللی است که می‌توان از آن به عنوان پیش غذا در مجالس خود استفاده کرد. در این بخش طرز تهیه آن را شرح می‌دهیم.
مواد لازم (برای 4 نفر)
- گوشت چرخ کرده: 350 گرم
- پیاز: 1 عدد متوسط
- قارج: 8 عدد درشت
- سس کچاپ: 2 قاشق غذاخوری
- پاپریکا: 1 قاشق چایخوری
- زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: 1 قاشق چایخوری
- نمک: 2 قاشق چایخوری
مواد لازم خمیر کیک
- آرد سغید: 5/2 پیمانه
- تخم مرغ: 4 عدد
- ماست: 1 پیمانه
- بکینگ پودر: 2 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: 1 قاشق چایخوری
- نمک: 2 قاشق چایخوری
- روغن: سه جهارم پیمانه
- پنیر پیتزا: 200 گرم
طرز تهیه
مراحل طرز تهیه کیک گوشت به شرح زیر هستند:
مرحله اول
ابتدا پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و یک تابه مناسب را روی حرارت قرار دهید و داخل آن روغن بریزید. سپس داخل تابه روغن ریخته و پیاز را درون آن قرار دهید و تفت دهید تا پیاز سبک شود. حال گوشت چرخ کرده را با پاپریکا، زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کرده و خوب تفت دهید.
مرحله دوم
بعد از سرخ کردن گوشت، قارچ را به صورت حلقه‌ای خرد کرده و با نمک داخل تابه بریزید. برای جلوگیری از سیاه شدن رنگ قارچ، می‌توانید 1 قاشق غذاخوری آب لیمو ترش به آن اضافه کنید.
مرحله سوم
بعد از تبخیر شدن آب اضافی قارچ‌ها، سس کچاپ را به آن بریزید و بعد از کمی تفت دادن تابه را از روی حرارت بردارید. برای آماده کردن کیک، تخم مرغ‌ها را داخل یک کاسه مناسب بریزید.
مرحله چهارم
سپس آن‌ها را با همزن و دور تند به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا پف کند. حال درون آن نمک، فلفل سیاه و روغن اضافه کنید و یک دقیقه دیگر مواد را مخلوط کنید. در یک کاسه جداگانه ماست و بکینگ پودر را بریزید و آن‌ها را با هم مخلوط کنید.
مرحله پنجم
حال مخلوط ماست و بکینگ پودر را نیز به تخم مرغ‌ها اضافه کرده و یک دقیقه دیگر هم بزنید تا مواد یکدست شود. در ادامه آرد را دوبار الک کرده و به مواد اضافه کنید. در آخر دو دقیقه دیگر مواد را مخلوط کنید تا مایه کیک یکدست شود.
مرحله ششم
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. حال کف قالب کیک را کاغذ روغنی بی‌اندازید یا اینکه قالب کیک را با کمی روغن چرب کنید. نیمی از مایه کیک را داخل قالب بریزید و اجازه دهید تا به طور کامل کف قالب بخوابد.
مرحله هفتم
مواد کوشتی را در مرکز قالب روی مایه کیک بریزید و پنیر پیتزا را نیز روی گوشت قرار دهید. حال باقی‌مانده مایه کیک را روی پنیر پیتزا ریخته و قالب را چمد بار روی طرح کار بکوبید. سپس قالب را به مدت 45 دقیقه داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید تا بپزد.
مرحله آخر
در مرحله آخر باید بعد از اینکه کیک گوشت کامل پخت آن را از فر خارج کرده و کنار بگذارید تا با دمای اتاق یکی شود. سپس از قالب خارج کنید و آن را به سلیقه خود تزئین کنیدو بدین منظور می‌توانید از سس مایونز و خلال پسته استفاده کنید.
اورفا کباب
این غذا یکی از غذاهای مشترک در کشورهای ترکی، عربی و ایران است. اورفا کباب به شهر اورفا ترکیه مربوط می‌شود که آن را در تابه گریل طبخ می‌کنند و به شامی کباب شباهت دارد. در این بخش طرز تهیه آن را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم (برای 4 نفر)
- گوشت چرخ کرده: 700 گرم
- تخم مرغ: 1 عدد
- پیاز: 1 عدد
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- پودر سیر و پیاز: 2 قاشق غذاخوری
- برگ جعفری و شوید: 4 قاشق غذاخوری
- پودر نان خشک: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه
مراحل طرز تهیه اورفا کباب شامل موارد زیر است:
مرحله اول
برای درست کردن این نوع کباب باید ابتدا پیاز را شسته و پوست بکنید. سپس آن را رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید. یک ظرف یا یک کاسه جداگانه بردارید و گوشت چرخ کرده و پیاز را درون آن بریزید و مخلوط کنید. مواد دیگر که شامل تخم مرغ، نمک، فلفل، چودر سیر، پیاز، برگ جعفری و شوید هستند را به آن اضافه کنید.
مرحله دوم
در آخر هم به آن پودر نان خشک اضافه کنید و ورز دهید. می‌توانید این کار را با میکسر هم انجام دهید تا بهتر مخلوط شود. تابه گریل را روی حرارت قرار داده و مایه کباب را مانند کتلت در دست خود شکل دهید. حال کباب‌ها را داخل تابه گریل بگذارید.
مرحله آخر
کباب‌ها مرتبا پشت و رو کنید تا کاملا پخته و سرخ شوند. گوجه و فلفل دلمه‌ای را هم می‌توانید کنار کباب‌ها گریل کنید و در کنار آن سرو کنید. پختن کباب‌ها در تابه گریل حدود 10 قیقه طول می‌کشد. بعد از پختن کباب‌ها می‌توانید آن‌ها را با نان بربری و ترشی نوش جان کنید.
مطلب مشابه: طرز تهیه غذاهای اصفهانی؛ آموزش 15 غذای خوشمزه اصفهانی با عکس
ساندویچ گوشت
اگر بیشتر اهل غذاهای فست فودی هستید و نمی‌خواهید غذای سنتی درست کنید، این بخش برای شما است. این ساندویچ بسیار لذیذ بوده و با گوشت چرخ کرده و فلفل دلمه‌ای سرو می‌شود. در ادامه مراحل درست کردن آن را به صورت مرحله به مرحله شرح می‌دهیم.
مواد لازم (برای 4 نفر)
- گوشت چرخ کرده: 250 گرم
- پیاز: 1 عدد بزرگ
- فلفل دلمه‌ای: 1 عدد
- سیر: 2 حبه
- پنیر پیتزا: 150 گرم
- زردچوبه: یک دوم قاشق چایخوری
- آویشن یک قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان کافی
- خیار شور: 4 عدد متوسط
- گوجه فرنگی: 2 عدد
- کاهو: به میزان لازم
طرز تهیه
طرز تهیه این غذا شامل مراحل زیر است:
مرحله اول
ابتدا پیازها را بشورید، پوست بکنید و به صورت خلالی خرد کنید. سپس داخل ماهیتابه حاوی روغن داغ شده بریزید و تفت دهید تا طلایی و سبک شود. حال سیر رنده شده را همراه زردچوبه اضافه کرده و تفت دهید. بعد از آن نوبت اضافه کردن فلفل دلمه‌ای ریز خرد شده می‌رسد. آن را نیز اضافه کرده و تفت دهید.
مرحله دوم
سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا رنگ آن کامل تغییر کند. در ادامه مقداری نمک، فلفل و آویشن اضافه کرده و حرارت را کم کنید تا گوشت به آرامی بپزد.
مرحله سوم
در این مرحله پنیر پیتزا را اضافه کنید و درب تابه را بگذارید تا پنیر آن آب شود. سپس شعله زیر آن را خاموش کرده و کنار بگذارید. نان باگت یا نان لواش را بردارید و مواد را درون آن قرار دهید.
مرحله آخر
در مرحله آخر کمی خیار شور و گوجه فرنگی و کاهو را برش دهید و کنار گوشت‌ها بگذارید و ساندویچ را ببنید. می‌توانید به دلخواه قارچ نیز اضافه کنید و به جاش گوشت از مرغ ریش ریش شده استفاده کنید.
تاس کباب با گوشت قلقلی
یکی از غذاهای سنتی که بسیار ساده است و سریع آماده می‌شود، تاس کباب است. در این بخش می‌خواهیم این غذا را به صورت مرحله به مرحله با گوشت قلقلی آموزش دهیم.
مواد لازم (برای 4 نفر)
- گوشت چرخ کرده: 400 گرم
- پیاز: 2 عدد بزرگ
- گوجه فرنگی: 4 عدد
- سیب زمینی: 2 عدد
- هویج: 2 عدد
- آرد نخودچی: 1 قاشق غذاخوری
- آب لیمو ترش: 1 قاشق غذاخوری
- پودر دارچین و ادویه کاری: به میزان لازم
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- زردچوبه و روغن: به میزان لازم
طرز تهیه
طرز تهیه تاس کباب با گوشت قلقلی به شرح زیر است:
مرحله اول
برای تهیه تاس کباب با گوشت قلقلی خوشمزه ابتدا یکی از پیازها را رنده کنید با فشار دست آب اضافی آن را بگیرید. سپس آن را همراه گوشت چرخ کرده داخل یک کاسه مناسب بریزید.
مرحله دوم
در مرحله بعدی آرد نخودچی را به همراه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه داخل کاسه بریزید و مواد را با دست ورز دهید تا بافت منسجمی پیدا کند. سپس روی کاسه سلفون بکشید و در یخچال قرار دهید.
مرحله سوم
در همین حین سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و به صورت ورقه‌ای خرد کنید و با آب سرد بشویید. سیب زمینی‌ها را کف تابه بچینید سپس هویج‌های حلقه شده را روی آن‌ها بچینید.
مرحله چهارم
سپس پیاز باقی مانده را نیز به صورت ورقه‌ای خرد کرده و روی هویج بچینید. حال گوجه فرنگی را پوست گرفته و روی مواد داخل تابه رنده کنید.
مرحله پنجم
در مرحله بعدی یک لیوان آب به تابه اضافه کنید و آن را روی حرارت قرار دهید تا سیب زمینی و هویج نیم پز شوند. سپس کاسه جاوی گوشت را از یخچال خارج کرده و اندازه یک گردو بردارید و آن را به شکل دایره شکل دهید.
مرحله ششم
حال تمامی گوشت‌ها را به صورت کوفته‌های کوچل در یک تابه مناسب در حرارت قرار دهید و با روغن سرخ کنید.
مرحله هفتم
در مرحله بعدی کوفته‌های سرخ شده را به همراه مقداری پودر دارچین، ادویه کاری، نمک و فلفل سیاه به تابه حاوی سیب زمینی اضافه کنید. سپس درب تابه را بگذارید تا سیب زمینی و هویج کامل بپزند.
مرحله آخر
در 5 دقیقه آخر، آب لیمو ترش را به تابه اضافه کنید و در نهایت آن را در ظرف سرو مورد نظر خود بریزید و نوش جان کنید.
جمع‌بندی
در مقاله طرز تهیه انواع غذا با گوشت چرخ کرده ابتدا به ترکیبات گوشت چرخ کرده پرداختیم. زیرا شما باید برای پختن غذاهایی همچون کباب کوبیده، انواع پلو، گوشت و سویا و … ترکیب مناسب را بدانید تا غذای لذیذتری داشته باشید. برای مثال برای گوشت چرخ کرده ترکیب 60 به چهل سردست گوساله و قلوه گاه گوسفندی مناسب است. سپس به انواع غذا با گوشت چرخ کرده پرداختیم که در اکثر این غذاها شما باید ابتدا گوشت چرخ کرده را با چند نوع ادویه و پیاز مخلوط کنید. برخی از این غذاها اعم از آدانا کباب، ساندویچ گوشت، رولت گوشت، کیک گوشت، کباب حسینی اصفهانی و …. هستند.