غذاهای مخصوص مهمانی؛ لیست 30 غذای مجلسی خوشمزه
مهمانی دادن و مهمانی رفتن یکی از جذاب ترین رسم و رسوم های مردم ایران می باشد. این مهمانی ها در برخی از موارد کاملاً ساده برگزار می شوند. اما در موارد دیگری مهمانی ها حالت رسمی و مجلسی به خود می گیرند. در این صورت افراد برای آن ها تدارکات بیشتری لحاظ می کنند. مهم ترین نکته در تمام مهمانی ها انتخاب غذایی است که مناسب آن مهمانی و ذائقه مهمان ها باشد.
غذاهای ایرانی بسیار متنوع و بسیار خوشمزه هستند. این مورد حق انتخاب بسیاری را به افراد می دهد. علاوه بر این موجب سردرگمی آن ها در انتخاب غذای مناسب می شود. زیرا هر چه گزینه ها بیشتر باشد فرد سخت تر می تواند انتخاب کند.
فهرست مطالب
فهرستی از غذاهای مخصوص مهمانی
از زمان های بسیار دور تاکنون ایرانی ها به مهمان نوازی مشهور بوده اند. آن ها بسیار حساس هستند که در مهمانی های خود غذایی مناسب و خوشمزه برای مهمانان تهیه کنند. طبق موارد گفته شده انتخاب غذا اولین و بزرگ ترین چالش هر مهمانی ایرانی است. غذا های ایرانی با اینکه بسیار خوش طعم هستند.
دستور پخت ساده ای دارند و اغلب افراد می توانند آن ها را درست کنند. در این مقاله لیستی گسترده از انواع غذا های ایرانی و توضیحاتی در مورد آن ها گردآوری شده که افراد می توانند از آن استفاده کنند این لیست دغدغه انتخاب غذا را برای آن ها از بین می برد. علاوه بر این برای صرفه جویی در وقت بسیار مناسب می باشد.
کباب کوبیده
کبابها معمولاً از غذا های پای ثابت مخصوص مهمانی های ایرانی می باشند. معمولاً بیشتر افراد به غذا های کبابی علاقه بسیار زیادی دارند. کباب علاوه بر طعم بسیار خوبی که دارد یک غذای کم روغن و رژیمی نیز محسوب می شود. تهیه آن نیز بسیار ساده می باشد و دارای درد سر بسیار کمتری نسبت به سایر غذا ها است. لازم است که گفته شود این غذا دارای هزینه ی بالایی است مهمانی هایی که تعداد نفرات آن زیاد می باشند. بهتر است از غذا های کم هزینه تر استفاده نمود. کباب کوبیده بسیار محبوب و خوش طعم می باشد. میتوان آن را همراه با برنج یا ریحون و نان سرو نمود.
به طور معمول سالادی که با کباب کوبیده سرو می شود خیار و ماست می باشد. برخی از افراد کوبیده را از رستوران ها و کبابی ها سفارش می دهند. این کار هزینه بالایی برای آن ها دارد. افراد میتوانند کوبیده را به سادگی در خانه درست کنند. مواد لازم برای تهیه این غذای بسیار خوشمزه گوشت دوبار چرخ کرده، پیاز و مقدار کمی آرد نخود چی می باشد. این مواد باید به خوبی با هم ترکیب شوند. همچنین با کمک سیخ و زغال کباب شوند.
جوجه کباب
همان طور که گفته شد کباب دارای هزینه بالایی برای مهمانی می باشد. افراد میتوانند جوجه کباب را که یک غذای کبابی و بسیار لذیذ است. جایگزین کباب کوبیده کنند. از قسمتهای مختلف مرغ میتوان برای جوجه کباب استفاده نمود. اما خوشمزه ترین و مجلسی ترین قسمت های مرغ برای جوجه کباب، کتف، بال و سینه آن می باشد. بهتر است تکه های مرغ کاملاً اندازه باشند این اندازه بودن و مرتب بودن سیخ ها می تواند جلوه بسیار زیبایی به سفره و میز غذا بدهد. علاوه بر این بیست و چهار ساعت قبل از پخت غذا مرغها مزه دار شده باشند. برای مزه دار شدن مرغ می توان از پیاز، آبلیمو، فلفل، نمک، سس مایونز و زردچوبه استفاده نمود. در کنار جوجه کباب سالاد های مختلف سرو می شوند. علاوه بر این می توان جوجه را همراه برنج خورد.
شیشلیک
شیشلیک خوش مزه ترین و بهترین نوع کباب می باشد. این کباب گران قیمت مخصوص افرادی است که هزینه غذا برایشان اهمیتی ندارد. البته در کنار پرهزینه بودن بسیار خوشمزه و پرطرفدار می باشد. این غذا معمولا مخصوص مهمانی های رسمی و کم جمعیت می باشد. شیشلیک را با استفاده از گوشت راسته استخوانی یا دنده ها درست می کنند. اغلب افراد شیشلیک را بدون پلو می خورند.
مطلب مشابه: طرز تهیه انواع ساندویچ مرغ؛ دستور تهیه 7 نوع ساندویچ خوشمزه مرغ
کباب کوبیده با مرغ
کوبیده مرغ یکی دیگر از غذا های مخصوص مهمانی می باشد. این کباب دارای طرفداران بسیار زیادی است. این غذای خوشمزه بسیار اقتصادی و کم هزینه می باشد. در کنار هزینه کم طعم بسیار عالی ای دارد. کوبیده مرغ جایگزین بسیار خوبی برای کباب کوبیده است. افرادی که این غذا را درست می کنند باید توجه داشته باشند. که مرغ به خوبی مزه دار شده و بوی زخم آن از بین برود.
کوبیده مرغ باید کره و زعفران نیز داشته باشد تا رنگ و بویی خوبی بگیرد. اغلب افراد کوبیده مرغ را همراه با برنج و پلو زعفرانی سرو می کنند. زرشک یک تزیین بسیار جذاب برای کوبیده ی مرغ است. سالاد مناسب کوبیده مرغ خیار و ماست یا سالاد کاهوی یونانی است.
کباب برگ
کباب برگ از خوش طعم ترین و قدیمی‌ترین غذا های مخصوص مهمانی می باشد. ایرانی ها از قدیم الایام تا کنون برای مهمانی های رسمی و رودربایستی دار خود از چلو کباب برگ برای پذیرایی استفاده می کردند. این غذا بسیار خوشمزه می باشد و افراد کمی هستند که آن را دوست نداشته باشند. برای تهیه آن باید از گوشت نرمه یک دست استفاده شود. این گوشت لازم است کاملاً مزه‌دار شده و کباب می‌شود.
مهم ترین نکته در خوردن کباب برگ سرو داغ آن می باشد. زیرا این غذا بعد از سرد شدن سفت و غیر قابل خوردن می شود. با توجه به این مورد بهتر است برای مهمانی هایی که تعداد افراد بالا است غذاهای دیگری پخته و سرو شوند.
مطلب مشابه: طرز تهیه غذاهای شیرازی؛ 9 غذای خوشمزه و بی نظیر شیراز
خورش فسنجان
خورش فسنجان غذایی بسیار خوشمزه و لذیذ برای مهمانی ها می باشد. اغلب افراد این خورش را دوست دارند. میزبان بهتر است این غذا را برای مهمان هایی بپزد که از سلیقه آن ها آگاه است. زیرا نوع پخت آن به ذائقه افراد بستگی دارد. برخی از افراد فسنجان ترش دوست دارند و برخی دیگر آن را شیرین می خورند. البته افراد برای مهمان هایی که ذائقه آن ها را نمی‌دانند میتوان فسنجان را با طعم ملس پخت.
پیشنهاد می‌شود که فسنجان برای مهمان های جدید پخته نشود. برای تهیه این خورشت، گردو، مرغ، پیاز و رب انار لازم است. برخی از افراد به جای مرغ از گوشت چرخ کرده استفاده می‌کنند. آن ها گوشت چرخ کرده را به صورت کوفته قلقلی های کوچک به خورشت اضافه می کنند. این خورشت همانند سایر خورشت ها با برنج طبخ می شود. فسنجان غذایی بسیار خوشمزه است که پخت آن به وقت و زحمت کمی احتیاج دارد.
قورمه سبزی
از پر استفاده ترین غذا های مخصوص مهمانی می توان قورمه سبزی را نام برد. در درصد بالایی از مهمانی ها قورمه سبزی پخته می شود. زیرا ۹۰ درصد ایرانی ها این غذا را دوست دارند. قورمه سبزی تقریباً با همه ذائقه ها سازگار می باشد. بهتر است در پخت قورمه سبزی از گوشت کم چرب استفاده شود. پخت قورمه سبزی دارای فوت و فن های بسیاری است.
هر چه خورش جا افتاده تر و لعاب دارتر باشد طعم بسیار بهتری نیز خواهد داشت. در پخت این خورش بنا به ذائقه افراد از لوبیا چیتی و لوبیا قرمز استفاده می شود. همچنین لیمو عمانی طعم بسیار خوبی به آن می دهد. بهترین سالاد در کنار قورمه سبزی سالاد شیرازی می باشد.
مسما بادمجان با مرغ
یکی دیگر از غذا های مخصوص مهمانی مسما بادمجان با مرغ است. این غذای بسیار خوشمزه ترکیبی از مرغ، غوره، گوجه و بادمجان می باشد. این غذای خوشمزه مخصوص شمال ایران می باشد. اما در شهر های مختلفی از ایران پخته می شود. مسما بادمجان بسیار خوشمزه و مجلسی است و میتوان با کمک زعفران حالت مجلسی تری نیز به آن داد. برای مهمانی هایی که غذا ها لازم است حالت اشرافی و مجلسی داشته باشند. مسما بادمجان انتخاب بسیار مناسبی می باشد.
خورش قلیه ماهی
قلیه ماهی یکی از غذا های مخصوص استان های جنوبی کشور می باشد. همه افرادی که به جنوب سفر می کنند به آن ها پیشنهاد می شود که حتماً از این غذا بخورند. زیرا یک غذای بسیار خوشمزه و تکرار نشدنی می باشد. علاوه بر این افراد زیادی برای مهمانی های خود در سراسر ایران قلیه ماهی طبخ می کنند. برای تهیه آن می توان از ماهی تازه و سبزیجات استفاده نمود. در زمان هایی که ماهی تازه جنوب در دسترس نیست می توان از تن ماهی استفاده نمود.
خورش خلال
خورش خلال غذایی خوش رنگ و لعاب و مخصوص مهمانی های مجلسی می باشد. این غذا مربوط به شهر کرمانشاه است و طرفداران بسیاری در سراسر ایران دارد. رنگ و لعاب زیبای خورشت خلال می تواند توجه های بسیاری را به خود جلب کند. قرار دادن این خورشت بسیار خوش رنگ در وسط میز آن را رنگین تر و مجلسی تر می کند. خورشت خلال با استفاده از گوشت گوسفند یا گوساله تهیه می‌شود. در این میان افرادی هستند که آن را با بوقلمون یا گوشت مرغ طبخ می کنند. خورشت خلال نیز با برنج خورده می شود. سالاد مناسب آن اغلب سالاد فصل است. در تهیه این خورشت از انواع خلال مغز ها و حتی پوست پرتقال استفاده می شود. خورشت خلال علاوه بر خوشمزه بودن دارای خاصیت های بسیار زیادی می باشد.
مطلب مشابه: طرز تهیه غذاهای اصفهانی؛ آموزش 15 غذای خوشمزه اصفهانی با عکس
خورش قیمه
خورش قیمه نیز یکی از غذا های خوش رنگ و لعاب برای مهمانی ها می باشد. خورشت قیمه بسیار ساده درست می شود.
همچنین از محبوب ترین غذاهای مخصوص مهمانی و مجالس است. خورش را می توان با گوشت گوسفندی پخت. علاوه بر این اضافه کردن لیمو عمانی و زرشک به آن ظاهر بسیار زیبایی می دهد.
خورش بادمجان
خورش بادمجان نیز تقریبا مانند خورش قیمه طبخ می شود. این غذا دارای رنگ و لعاب بسیار زیبایی است. در کنار خورش بادمجان می توان از بادمجان سرخ شده و سیب زمینی استفاده نمود. این موارد باعث مجلسی تر شدن خورش می شوند. علاوه بر این قرار دادن پلو زعفرانی در کنار خورشت بادمجان می تواند یک سفره بسیار مجلسی و شیک برای افراد بسازد. استفاده از لپه در خورش بادمجان کاملا اختیاری می باشد. اما برای طعم بهتر آن توصیه می شود که از لپه استفاده شود.
زرشک پلو با مرغ
در بیشتر مهمانی ها انتخاب اول همه میزبانان زرشک پلو با مرغ مجلسی است. زرشک پلو با مرغ راحت ترین و در دسترس ترین غذا می باشد. این غذا را می توان به مدل های گوناگونی طبخ نمود. به عنوان نمونه می توان مرغ را با سس مخصوص پخت. همچنین می توان مرغ را سرخ کرده و سس جدا برای آن تهیه نمود. برای سرو مرغ می توان از موارد زیادی به عنوان دورچین استفاده کرد.
به عنوان نمونه می توان سیب زمینی هویج فلفل و لوبیا سبز سرخ کرده استفاده کرد. این موارد علاوه بر زیبایی که به ظرف مرغ می دهند و آن را مجلسی تر می کنند همچنین بسیار خوشمزه می باشند. میزبان با انتخاب این غذا دست باز تری در رنگین کردن سفره خود دارد. سالاد فصل گزینه بسیار مناسبی برای همراهی زرشک پلو با مرغ می باشد.
نخود پلو با ماهیچه
از قدیمی ترین غذاهایی که با پلو سرو می شود نخود پلو با ماهیچه است. این غذا بسیار مجلسی برای طعم فوق العاده ای می باشد. علاوه بر این جز غذا های بسیار گران قیمت است. در طبخ آن از ماهیچه و زعفران استفاده می شود. نخود پلو با ماهیچه ترکیبی از برنج، شوید، نخود فرنگی می باشد.
در کنار ماهیچه پخته شده سرو می شوند. این ترکیب بسیار خوش طعم یک غذای مقوی است که مناسب مهمانی ها می باشد.
ته چین
ته چین مخصوص مهمانی را میتوان به نحو های گوناگونی پخت. برای تهیه آن می توان از گوشت یا مرغ استفاده کرد یا هر دوی آن ها را به صورت ترکیبی تهیه نمود. علاوه بر این برخی از افراد به جای گوشت و مرغ از قارچ و بادمجان استفاده می کنند. این غذای کلاسیک و خوش مزه دارای رنگ و لعاب بسیار زیبایی می باشد.
برنج ته چین همراه با ماست و زعفران ترکیب شده بر روی ته چین انتخابی ریخته می شود. بهتر است ته چین در قابلمه های نچسب تفلون و سرامیک پخته شود. تا موقع سرو به خوبی از قابلمه جدا شده و حالت مجلسی و زیبایی داشته باشد. برای تزیین ته چین می توان از زرشک و انواع خلال استفاده نمود. بهترین سالادی که در کنار این غذای خوشمزه میتوان سرو کرد سالاد شیرازی می باشد.
مطلب مشابه: طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی + ترفندها خوشمزه تر شدن
مرصع پلو
برای مهمانی های رسمی و خاص مرصع پلو انتخاب بسیار خوبی می باشد. این غذا از برنج، پسته، بادام، پوست پرتقال، زرشک کشمش و گوشت تهیه می شود. گوشت مورد استفاده در آن می تواند مرغ یا گوشت گوسفندی باشد. مرصع پلو دارای ظاهری رنگین و بسیار زیبا می باشد. سرو آن شکل ظاهری میز را بسیار رنگین و جذاب می کند.
مرغ شکم پر
مرغ شکم پر یکی از زیبا ترین و بهترین انتخاب های مخصوص مهمانی می باشد. زیرا دارای ظاهری بسیار جذاب است و می تواند میز غذا را زیبا تر جلوه دهد. برای تهیه این غذا بهتر است بیست و چهار ساعت قبل از پخت مرغ مزه دار شود. مواد داخلی مرغ متناسب با ذائقه افراد می باشند. آن ها می توانند از سبزیجات معطر برای قسمت داخلی آن استفاده نمایند.
افرادی که ذائقه ترش دارند می توانند از رب انار، گردو و هویج برای پر کردن مرغ استفاده کنند. برخی دیگر از افراد که ذائقه ملسی دارند از قارچ و سبزیجات برای پر کردن داخل شکم مرغ استفاده می کنند. پر کردن شکم مرغ دارای قاعده خاصی نیست و افراد می توانند مواد غذایی که دوست دارند و با سلیقه و ذائقه آن ها متناسب است استفاده کنند. این غذا را می توان درون قابلمه پخت. اما برای ظاهر زیبا آن بهتر است از فر استفاده شود.
سبزی پلو با ماهی
این غذا مخصوص شب عید ایرانی ها می باشد. همچنین یک غذای بسیار جذاب برای مهمانی است. علاوه بر این می توان به جای ماهی ساده از ماهی شکم پر نیز در کنار سبزی پلو استفاده نمود. افراد باید در نظر بگیرند پخت این غذا دارای هزینه‌های بالایی است. سبزی پلو با ماهی یا ماهی شکم پر برای مهمانی هایی که تعدادشان کم است بسیار مناسب و شیک می باشد.
کشک بادمجان و گردو
کشک بادمجان یکی از خوش مزه ترین و محبوب‌ترین غذا های مخصوص مهمانی ایرانیان می باشد. این غذا ترکیبی از کشک، بادمجان، گردو، پیاز داغ و سیر می باشد. برای تزیین آن می توان از گردو و نعنا داغ استفاده نمود.
برای طعم بهتر آن اغلب افراد بادمجان را به صورت کبابی استفاده می نماید. کشک بادمجان انتخاب مناسبی برای وقت هایی است که افراد می خواهند چند نوع غذا در سفره خود داشته باشند. همچنین آن را به عنوان پیش غذا نیز طبخ می کنند.
دلمه برگ مو
دلمه ها دارای شکل ظاهری بسیار زیبایی هستند. آن ها می توانند میز غذا را بسیار شکیل و جذاب کنند. بیشتر ایرانیان دلمه برگ مو دوست دارند. برای داشتن شکل مجلس زیبای دلمه می توان آن را به صورت لوله‌ای پیچید. بهتر است افراد دلمه را در سه طعم شیرین و ترش و ملس تهیه نمایند. انجام دادن این کار با ذائقه همه مهمان‌ها هماهنگ خواهد بود. در این صورت همه افراد می توانند از آن میل نمایند.
باقالی پلو با گوشت
باقالی پلو با ماهیچه از غذا های قدیمی و بسیار سنتی ایران می باشد. این غذا در بین تمام اقوام ایرانی دارای جایگاه ویژه ای است. باقالی پلو با گوشت غذایی بسیار خوشمزه و مجلسی است. در بیشتر موارد از باقالی پلو با گوشت به عنوان مهم ترین و اصلی ترین غذای مجلسی ایرانی نام برده می شود.
افراد برای مهمانی های خاص خود می توانند این غذا را طبخ کنند. برای پخت ماهیچه ابتدا باید ماهیچه با استخوان گوسفندی تهیه شود. سپس گوشت همراه پیاز، سیر، برگ بو، فلفل، زعفران، زردچوبه و هل پخته می شود. برای پخت گوشت افراد باید زمان کافی در اختیار داشته باشند. زیرا هرچه گوشت آرام تر و بیشتر پخته شود طعم، رنگ و لعاب بهتری خواهد داشت.
برای تهیه برنج نیز می توان از شوید تازه و باقالی استفاده نمود. یکی از جذاب‌ترین آیتم های این غذا ته دیگ آن می باشد. برای ته دیگ می توان از سیب زمینی، نان و نان سنگک استفاده نمود. بهتر است در زیر ته دیگ از کنجد و کره استفاده شود تا رنگ و طعم بهتری داشته باشد.
میگو پلو زعفرانی
میگو پلو غذایی بسیار خوشمزه، خوش رنگ و مقوی می باشد. میگو پلو اصالتاً متعلق به استان های بوشهر، خوزستان و سایر استان‌های جنوبی می باشد. میگو پلو به دلیل طعم بسیار خوبی که دارد علاوه بر جنوب در تمام شهر های ایران پخته می شود. این غذا با کمک میگو، زعفران، آبلیمو، پیاز، نمک، فلفل و سیر طبخ می شود.
برای تهیه این غذا ابتدا میگو ها باید مزه دار شده تا طعم و بوی زخم خود را از دست بدهند. سپس به همراه پلو زعفرانی پخته و آماده می شوند. این غذا بسیار شیک و مجلسی و مخصوص مهمانی های خاص می باشد.
قیمه نثار
قیمه نثار از خوش رنگ ترین و محبوب ترین غذا های ایرانی می باشد. این غذا اصالتاً قزوینی است. قیمه نثار یک غذای پلویی بسیار خوشمزه و خوش رنگ می باشد. که دارای طعمی لذیذ و به یاد ماندنی است. قزوینی ها معمولاً قیمه نثار را با گوشت گوسفندی درست می کنند. هنوز هم در قزوین در مجالس عروسی، روزهای عاشورا و تاسوعا و اکثر نذری ها قیمه نثار پخته می شود.
بیشتر مردم قزوینی در شب سال تحویل قیمه نثار سرو می کنند. این غذا در سراسر ایران طبخ می‌شود و دارای طرفداران بسیار زیادی است. قیمه نثار را می توان با مرغ هم تهیه نمود. برای پخت آن از خلال پوست پرتقال شیرین شده، خلال پسته، خلال بادام، زرشک، شکر و گلاب همچنین زعفران استفاده می شود. بیشتر افراد علی الخصوص قزوینی ها از پودر زیره، هل، دارچین و فلفل نیز در پخت آن استفاده می نمایند. این موارد بستگی به ذائقه افراد دارند.
مرغ بریانی
مرغ بریانی از غذاهای همه پسند می باشد. این غذا علاوه بر طرفداران بسیار زیادی که دارد دارای طعم بسیار خوبی می باشد. تهیه آن بسیار ساده است. برای طبخ مرغ بریان بهتر است پوست مرغ جدا نشود و مرغ به خوبی شسته شود. سپس با کمک روغن زیتون یا کره، زعفران، فلفل و نمک طعم دار شود. مرغ به صورت درسته درون فر قرار گیرد تا کاملا پخته و برشته شود.